金针菇怎么清洗
可以用淘米水浸泡金针菇后再进行清洗，这样会比较干净。也可以用塑料袋装住金针菇，然后倒入适量清水，用手在塑料袋的外面来回揉搓，这样也可以让金针菇洗得比较干净。如果觉得自己洗的金针菇还是不干净的话，可以在进行正式烹饪之前，用开水烫一下，这样也能让金针菇变干净。
金针菇煮多久才熟
新鲜的金针菇一般要煮六到七分钟才能熟，如果只是把金针菇焯水，之后还需要加热的话，可以只煮两到三分钟，但一定要进行后续加热，否则会引起金针菇中毒。
金针菇怎样算是坏了
首先看金针菇的颜色，如果金针菇的颜色已经开始有点发黄、没有色泽的话，多半是坏掉了；然后也可以看看金针菇的菇帽，如果金针菇的菇帽已经裂开的话，也代表它不新鲜了；最后可以看看菇帽上有没有小黄点，如果菇帽有小黄点的话，一般代表金针菇被人为喷水营造出一种新鲜的假象，其实它早就不新鲜了。
金针菇为什么不能消化
金针菇中含有真菌多糖物质，这种物质耐酸、耐碱、耐消化酶，所以在食用后不容易被消化。同时，因为金针菇比较细滑，所以我们往往来不及咀嚼就吞食下去了，这样就更加不容易被消化掉。
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