湖南省市场监督管理局对外发布消息，“花石豆腐” 已经通过国家知识产权局核准，正式注册为地理标志证明商标。这份认定，让它成为湘潭市第 6 个拿到地理标志证明商标的特色产品，给这项扎根乡土的传统手艺，添上一块含金量十足的品牌招牌。
很多吃过花石豆腐的人，都会记住它独有的口感，这份特色，从原料到工具再到工序，都带着鲜明的本地印记。制作花石豆腐，原料有着硬性要求，需要选用蛋白质含量在 35% 以上的优质大豆。用水也不能随便替代，依靠当地独有的山泉水以及深层地下水。磨豆环节，不少作坊依旧保留老法子，使用取自当地十八罗汉山的山石打造的石磨，再配合本土传承下来的黄豆磨皮工艺。
多重条件叠加之下，成品花石豆腐才有了辨识度。成品色泽洁白，质地细腻柔韧，含水率更高，入口水润嫩滑，豆香浓郁，鲜味突出，和市面上普通豆腐拉开差距。过去，这种风味只在当地流传，作坊大多小而散，很难把名气向外推广，而地理标志证明商标的落地，正好补上品牌短板。
一、深挖本土资源，持续培育地理标志
近些年，湘潭市市场监管局一直在挖掘本地有潜力的特色物产，培育地理标志资源，稳步推进地理标志运用促进工程。围绕地理标志助力乡村振兴这一方向，当地还推出 “地理标志品牌 +” 专项计划，把散落在各个乡镇的传统特色产业纳入培育体系。
二、以地标为抓手，规范产业发展
地理标志证明商标不只是一块牌子，也是一套标准。有了商标之后，后续可以依托对应的规范，统一原料、工艺、品质要求，改变过去作坊各自生产、品质参差不齐的现状。本地豆腐作坊可以借助这个公共品牌，降低单打独斗的推广难度，更容易走出本地，被外地消费者认识。
三、依托特色产业，赋能县域经济
按照规划，湘潭市场监管部门会持续做好地理标志转化运用工作，推动全市各个地理标志产业朝着更加规范、兴旺的方向发展。像花石豆腐这类乡土美食，依托地标打通销路之后，能够带动大豆种植、豆腐加工、本地特色美食文旅等上下游环节，吸纳本地劳动力，拉长产业链条。
小小的一块豆腐，承载着地方饮食传统。随着地理标志证明商标落地，花石豆腐拿到向外拓展的通行证。未来，在监管引导和产业规范发展之下，这项传统手艺有望跳出地域限制，把地道湘味送到更多餐桌，持续为湘潭县域经济高质量发展注入新动能。
