一、茶树菇的前期预处理
想要茶树菇做得好吃，预处理是最关键的第一步，很多人做出来发柴、有渣，大多是前期处理不到位。
1、干茶树菇先剪去根部带泥沙的硬蒂，放入温水中浸泡20分钟，泡的过程中可以轻轻顺着菌柄搓洗，把缝隙里的杂质清理干净，泡菇的水静置沉淀后留上层清液，后续煲汤或炒菜时加入能提鲜。
2、鲜茶树菇不用长时间泡水，剪去老根后用清水快速冲洗，沥干水分后可以放入沸水中焯30秒捞出，既能去掉多余的草腥味，也能避免炒制时出水过多影响口感。
二、茶树菇煲汤做法
茶树菇煲汤最能凸显它的鲜醇风味，和常见的禽肉食材搭配，不用复杂调料就能炖出一锅暖香的汤。
1、准备处理好的茶树菇、适量瘦肉或禽类块，搭配少许玉米、姜片即可，所有食材洗净后一同放入砂锅中，加入足量冷水，大火煮开后转小火慢炖一个半小时。
2、炖制过程中不要频繁开盖，出锅前只需要加适量盐调味即可，不用放过多的香料，避免掩盖茶树菇本身的鲜香气，炖好的汤清而不腻，茶树菇咬开还带着弹牙的口感，很适合日常家庭饮用。
三、茶树菇爆炒做法
爆炒是最省事的家常做法，十几分钟就能端上桌，做出来的茶树菇脆爽入味，特别下饭。
1、预处理好的茶树菇充分沥干水分，锅中放适量油，油热后先放入蒜末、干辣椒爆香，接着倒入茶树菇大火快速翻炒两分钟，逼出茶树菇本身的水分。
2、可以根据喜好搭配青红椒丝、少量肉丝一同翻炒，加入少许生抽、少许盐调味，全程保持大火快炒，炒到茶树菇表面微微收紧就可以出锅，不要炒太久，不然口感会变软失去脆劲。
四、茶树菇干锅做法
干锅做法做出来的茶树菇干香浓郁，越嚼越有味道，很适合秋冬时节食用。
1、沥干水分的茶树菇先放入六成热的油中，小火慢炸到表面微微金黄捞出控油，也可以用空气炸锅低温烘十分钟，同样能得到干香的口感，减少油脂摄入。
2、锅中留少许底油，放入姜片、花椒、干辣椒炒出香味，倒入处理好的茶树菇，加少许生抽、少许糖提鲜，快速翻拌均匀后就可以盛入干锅中，边加热边吃，茶树菇的香气会越煮越浓郁，吃起来完全不柴。
日常在家做茶树菇，不用追求复杂的工序，根据自己的口味偏好选择做法，把控好火候和调味的度，就能做出鲜香味足的茶树菇菜肴。
