茶树菇炖鸡什么时候放茶树菇
1、传统炖煮法
后放菇（推荐）：鸡肉先炖1小时至软烂，再加入泡发的茶树菇炖30-45分钟，避免菇体煮烂且保留鲜味。
2、快速炖煮法
同放菇：若使用高压锅或时间紧张，可将鸡肉与茶树菇同时放入，炖煮40分钟至1小时，但菇的口感会稍软。
3、分阶段调味
盐最后加：无论哪种方法，盐应在关火前10分钟加入，避免鸡肉变柴。
茶树菇炖鸡汤怎么炖才好喝
用料：老母鸡或土鸡、茶树菇、生姜、枸杞、红枣、盐、党参、当归、桂圆
做法：
1、鸡块冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后洗净，用清水浸泡30分钟去除血水，使汤更清澈。
2、干茶树菇剪去根部硬蒂，温水泡发4-6小时（或冷水8-12小时），泡发后洗净，保留泡菇水，沉淀后取上层清液增鲜。
3、传统砂锅炖法：锅中加足量冷水，放入鸡块、姜片，大火煮沸后转小火慢炖1小时，加入茶树菇、红枣，继续炖45分钟至鸡肉酥烂，关火前10分钟加枸杞和盐调味；高压锅快炖法：所有食材（除枸杞）一次性放入，炖40分钟，自然泄压后加盐和枸杞。
关键技巧：
1、全程小火保持汤面微沸，避免沸腾过猛导致汤浑浊。
2、可加少许胡椒粉提鲜。
3、炖好后用勺子撇去表面浮油，口感更清爽。
