一、鲜茶树菇的冷藏保存方法
鲜茶树菇的保存难点，主要集中在自身含水量高、菇体组织脆嫩这两个特点上，常温下放一两天就容易出现菇盖发黑、菇柄变软、长出异味的情况，所以冷藏是最常用的短期保鲜方式。
1、预处理环节要避开错误操作
很多人习惯买回来先洗干净再放冰箱，其实这是鲜茶树菇快速变质的主要原因。清水会破坏菇体表面的天然保护膜，让微生物更容易侵入内部，加速腐烂。正确的做法是先把已经发软、带损伤的菇体挑出来优先食用，保留完整、干燥的新鲜茶树菇，不要沾水，也不要提前切掉根部的老硬部分。
2、分层密封隔离异味
取干净的保鲜盒或者可密封的保鲜袋，在底部垫两层干燥的厨房纸巾，再把茶树菇均匀铺进去，上面再盖一层纸巾，吸收后续储存过程中可能析出的少量水汽。密封前尽量把袋内的空气轻轻挤出，减少氧化空间，同时要把装好的茶树菇和冰箱里气味浓烈的食材分开存放，避免菇体吸附异味，影响后续烹饪的风味。
3、把控冷藏的温度与时长
家用冰箱冷藏室的温度设置在2℃到5℃区间最合适，这个温度既能延缓菇体的呼吸作用，又不会出现低温冻伤的问题。按照这个方法保存，鲜茶树菇一般可以维持5到7天的新鲜状态，期间如果发现纸巾变潮湿，要及时更换新的干纸巾，避免水汽积聚导致菇体黏连变质。
二、干茶树菇的防潮储存方法
干茶树菇经过脱水处理后，保存周期更长，但它的吸水性很强，一旦环境湿度超标，很容易在短时间内出现返潮、发软、发霉甚至生虫的情况，防潮是整个储存过程的核心。
1、初始干燥度检查
刚拿到的干茶树菇，先抓一小把感受质感，正常合格的干品应该是菇柄干脆、轻轻一掰就断，没有发软、发潮的触感。如果摸起来已经有点润手，要先把它摊开在阴凉通风的地方彻底阴干，不要放在阳光下长时间暴晒，否则会让菇体的香气大量流失，影响后续食用的口感。
2、多层密封隔绝水汽
准备干净、无异味、完全干燥的密封容器，优先选用带硅胶密封圈的储物盒，把处理好的干茶树菇放进去，尽量装满减少容器内的空气残留。也可以用加厚的食品级密封袋，分装成每次食用的小份后再密封，每次取一份就能避免整袋反复开封接触空气，减少受潮的概率。
3、储存环境的细节把控
装好的干茶树菇要放在阴凉、干燥、避光的储物柜里，远离灶台、水槽这类容易产生水汽的区域，也不要和调味品、香料等气味重的东西放在一起。日常每隔半个月可以打开容器检查一次状态，发现有轻微返潮的迹象，及时取出通风阴干，就能有效延长干品的保质期，正常情况下妥善储存的干茶树菇可以放置6到12个月，风味不会出现明显流失。
三、不同场景下的补充注意事项
如果需要更长时间保存鲜茶树菇，也可以把它焯水后沥干水分，分成小份装入密封袋放进冷冻层，能存放1个月左右，不过解冻后口感会比鲜品稍软，更适合用来炖煮。不管是鲜品还是干品，一旦发现菇体出现明显霉斑、发酸发臭的情况，就不要继续食用，直接丢弃处理。
