一、通过外观状态初步鉴别
1、优质的纯黑芝麻油是透亮的深琥珀色，色泽均匀自然，不会是过于浅淡的淡黄色，也不会是浑浊发黑的状态，勾兑的假油颜色要么过浅要么过于暗沉，看起来很不自然。
2、取少量黑芝麻油倒进透明的玻璃杯里，对着光线观察，优质纯油是完全清澈透亮的，没有任何杂质、悬浮物和分层，勾兑的假油会出现浑浊、分层的情况，底部还有不明沉淀。
3、把一滴黑芝麻油滴在平静的清水表面，优质纯油会快速散开，形成一片薄薄的透明油花，勾兑的假油油滴会很难散开，只会形成很小的圆形油点，扩散速度非常慢。
4、把油放进冰箱的冷藏室里降温几个小时，纯黑芝麻油只会出现少量的细小结晶，不会完全凝固，用普通色拉油勾兑的假油，低温下会完全凝固发白，很容易分辨出来。
二、通过气味和滋味进一步鉴别
1、打开瓶盖凑近闻，优质纯黑芝麻油的香气是自然醇厚的芝麻焦香，香气柔和不刺鼻，勾兑的假油是浓烈刺鼻的香精味，闻起来甜得发闷，没有天然芝麻的香气层次。
2、取少量油滴在舌尖品尝，纯黑芝麻油入口顺滑，有淡淡的芝麻焦香，没有任何奇怪的异味，咽下之后嘴里还会留有淡淡的芝麻余香，不会有发苦、发涩的感觉。
3、假的勾兑油入口只有单纯的油味，香精的香气浮在表面，很快就消失，还会带有明显的色拉油的生油味，部分劣质产品甚至会有刺喉的刺激感，完全没有天然芝麻油的醇厚感。
4、用手蘸少量油轻轻揉搓发热，纯黑芝麻油揉搓之后香气会变得越来越浓郁，持续很久都不会散，勾兑的假油揉搓之后香精快速挥发，很快就没有任何香气，还会留下奇怪的异味。
三、选购时的避坑鉴别技巧
1、不要盲目追求价格特别低廉的黑芝麻油，优质黑芝麻的原料成本本身不低，价格远低于正常市场价的产品，几乎可以肯定是用香精勾兑的假油，不可能是纯黑芝麻油。
2、仔细看产品的配料表，纯黑芝麻油的配料表里只有黑芝麻一项，没有其他任何成分，如果配料表里出现了其他植物油、芝麻香精这类成分，就说明是勾兑的调和油，不是纯黑芝麻油。
3、不要买没有任何生产信息的三无散装黑芝麻油，这类产品没有经过任何质检，很多都是小作坊用劣质原料勾兑出来的，没有任何品质保障，长期食用会损害健康。
4、可以看产品的执行标准号，纯黑芝麻油的国家标准是GB 8233，没有标注这个执行标准的产品，都不是符合国家标准的纯芝麻油，大概率是勾兑的调和油。
