一、麦饭石锅的正确开锅步骤
新锅拆开包装之后，先撕掉所有的标签贴纸，用温水加少量中性洗洁精，把锅的内外表面全部彻底清洗一遍，洗掉生产过程中残留的少量油污、保护蜡和包装碎屑，洗完之后用干净的软布把锅完全擦干，不要残留任何水分，避免后续加热的时候出现局部水渍残留，留下难看的印记。
接下来开最小火，把锅放在灶台上慢慢预热，全程保持小火加热，不要开大火猛烧，等到锅体整体微微发热，滴一滴水进去能在锅面上滚动成小水珠的时候，就关掉火源，往锅里倒入少量的食用油，用厨房纸把食用油均匀地涂抹在整个锅的内表面，包括锅壁的所有位置，让锅体的温度慢慢把油浸润进涂层的细微纹理里，静置放置2到3个小时，让油膜自然形成，最后把多余的油倒掉，用温水简单冲洗一遍，新锅的开锅步骤就完成了。
二、首次使用的核心注意事项
首次使用的时候绝对不要直接开最大火空锅干烧，很多人新锅买回来直接开大火烧几分钟“消毒”，这种操作会直接让涂层局部快速过热，瞬间损伤涂层的不粘性能，后续用起来很容易出现局部粘锅的问题，首次烹饪优先选择用中小火做少油的煎蛋、烙饼类的简单菜品，不要一开始就用猛火做重油爆炒，给新锅的涂层一个温和的适应过程，能让后续的不粘状态更稳定。
首次使用不要用金属锅铲、钢丝球去刮蹭涂层，哪怕你觉得锅表面有残留的污渍，也只能用软海绵轻轻擦拭，新锅的涂层表面还处于最脆弱的状态，大力刮蹭很容易留下不可逆的划痕，直接破坏原本的顺滑不粘表面，后续用起来就很容易出现粘锅的问题，前几次使用都尽量用硅胶铲或者木铲，温柔对待新锅的涂层。
三、首次使用后的后续保养要点
第一次做完菜之后，等锅自然冷却到室温，再用温水加软海绵清洗，绝对不要刚炒完菜的热锅直接拿到水龙头下冲冷水，剧烈的热胀冷缩会让涂层和锅体基材的热膨胀系数不一样，很容易导致涂层出现细微的裂纹，后续慢慢就会起皮脱落，大幅缩短锅的使用寿命，洗完之后用干净的软布把锅完全擦干，放在干燥通风的位置存放，不要长时间泡在水池里。
后续每次使用之前，都尽量保持中小火烹饪，不要长时间开最大火干烧，日常使用的过程中养成轻拿轻放的习惯，不要把锅重重磕碰在灶台上，避免涂层被磕出小坑，只要做好这些基础的保养，新锅的不粘性能能维持非常久，用两三年依然能保持很好的顺滑状态，不用频繁换新锅。
四、开锅的避坑要点
不要像处理传统铁锅那样，用猪皮猛蹭麦饭石锅，也不要长时间空锅烧到冒烟，这类针对铁锅的开锅操作完全不适合麦饭石锅，反而会直接损伤涂层，破坏原本的不粘性能，按照温和的小火润油步骤操作就足够，完全不需要复杂的开锅流程，新手也能轻松操作，轻松把新锅的状态调整到最佳。
