豆酥糖的制作原料只有几种，不过要想做出正宗的豆酥糖，可不是什么原料都可以的，手工豆酥糖对原料的要求是比较高的：

1、黄豆：需选用无破豆、无蛀虫、无霉烂的，粒粒要完好新鲜，对黄豆的炒制也要求十足的功力，使黄豆受热均匀，不焦不生。

2、麦芽糖：需与油下锅熬成老糖，炖在热水里保持温度；比例方面也要注意，糖多了会粘牙，糖不够则不能将各种配料粘在一起。

3、面粉：选用优质小麦面粉，炒制面粉的时候一定要炒至到没有水分，因为有水分的话就会影响口感，只有面粉炒得很干之后才能够保证豆酥糖的质量。