传统手工豆酥糖的制作工艺是非常讲究的，共有磨粉、放麦芽糖、揉捏粉、擀粉团、折层、切块、成型、烘干、包装9道工序：

1、磨粉

炒好的黄豆去壳磨成粉、白糖磨成粉，面粉烤熟，以一定的比例混合拌匀成原料粉，过筛备用。

2、放麦芽糖、揉捏粉、擀粉团、折层

取适量的麦芽糖，表面撒上黄豆粉，用擀面杖擀成方形，然后撒黄豆粉，将麦芽糖两面相互对折，用擀杖擀薄如此重复折叠四五次。这道工序是最复杂的，豆酥糖丰富的层次感就是用这擀面杖反复擀出来的，裹上一层粉，用擀面杖擀薄，折叠，再撒一层粉，擀薄……有些师傅甚至循环往复直至叠出64层。

3、切块、成型

不一会儿工夫，原木色的长方形案板上铺满了黄豆粉以及一条条已经成型了的糖条，将其切成小正方形的块即可。

4、烘干、包装

将豆酥糖烘干，等豆酥糖雏形形成后，必须要立刻包装，别看这简单的包装活，干起来可不容易，要想底封不用浆糊又达到四方棱角分明、厚薄均匀的包装效果，没有技巧与长年积累的功底是做不到的，可见这方寸之间也包含手工艺人的匠心。

在一道一道的工序中，豆酥糖的滋味慢慢幻化成让人迷恋的味道，正是对老手艺的讲究和遵从，制作出的手工豆酥糖才如此打动人心。