制作原料不同:双皮奶的制作原料是水牛奶、鸡蛋清等;姜撞奶一般是生姜汁和水牛奶。
制作工艺不同:双皮奶比较复杂,需要把牛奶煮热,但不能煮开等;姜撞奶是把新鲜的生姜磨成姜汁,再加入热牛奶凝固即可。
营养价值不同:双皮奶具有维持钾钠平衡,消除水肿,调节激素的分泌,提高免疫力等功效;姜撞奶具有祛寒行血,养颜美容,止咳安眠之功效。