一、国内食品级硅油的现行执行标准
我国对食品级硅油的标准要求分为基础安全标准和产品标准，所有食品加工用硅油都必须符合强制性国家标准要求：
1、核心安全标准要求
目前食品级硅油需要遵守的核心强制性标准为GB 4806.1-2016《食品接触用塑料材料及制品 总则》与GB 4806.15-2016《食品接触用涂料及涂层》，同时，作为食品加工助剂，需要符合GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》的相关要求。
在GB 2760-2014的规定中，聚二甲基硅氧烷（硅油的主要成分）是允许使用的食品加工助剂，功能类别为消泡剂、脱模剂、被膜剂，可用于油脂加工、焙烤食品加工、糖加工等多个领域，使用量要求为“按生产需要适量使用”，但残留量需要满足标准限制要求。
2、聚二甲基硅氧烷的专项产品标准
针对食品接触用聚二甲基硅氧烷，我国有专门的产品标准GB 30608-2014《食品安全国家标准 食品添加剂 聚二甲基硅氧烷及其乳液》，该标准对食品级硅油的技术要求、检验方法、标识、包装、运输、储存都做了明确的强制性规定，是食品级硅油产品必须满足的核心产品标准。
该标准明确要求了食品级聚二甲基硅氧烷的感官要求：无色透明、无臭、无味，无肉眼可见杂质；理化指标要求：粘度（25℃）需要符合标称范围，相对密度符合要求，重金属（以铅计）含量≤1mg/kg，砷含量≤0.1mg/kg，干燥减量≤1.0%，聚硅氧烷含量≥99.0%，还明确了挥发物、折射率等指标的限制要求，同时规定了溶出试验的要求：总迁移量、重金属迁移量必须符合标准限制，避免有害成分迁移到食品中。
3、出口食品对应标准要求
如果是用于出口食品加工，还需要满足出口目的地的相关标准：出口欧盟需要满足欧盟EC 10/2011法规对食品接触材料的要求，出口美国需要满足美国FDA 21CFR 182.1711对聚二甲基硅氧烷的合规要求，出口不同地区需要对应满足当地的食品接触材料安全标准。
二、食品加工用硅油的选型要点
食品加工用硅油选型，需要优先保障合规性，再结合具体使用场景选择适配的产品类型，具体选型要点如下：
1、优先确认产品合规资质
选型第一步要确认产品的合规资质，要求供应商提供有效的第三方检测报告，检测项目覆盖GB 30608-2014的所有强制性指标，包括感官、理化指标、迁移试验指标；确认产品包装上有明确的食品添加剂生产许可证编号（SC编号），以及清晰的“食品级”“食品加工用”标识，不要选用无标识、无检测报告的工业级硅油，工业级硅油未控制有害杂质迁移，会对食品安全造成风险。
需要注意，食品级硅油只能作为食品加工助剂使用，不能直接添加到食品最终产品中，要严格遵守加工助剂的使用规范，仅在加工过程中发挥作用，加工完成后通过一定工序去除，或仅残留少量可接受的物质。
2、根据使用场景选择产品形态
食品级硅油常见的产品形态分为纯聚二甲基硅氧烷油和乳液型两类，不同形态适配不同使用场景：
（1）脱模场景：焙烤食品加工（面包、蛋糕、月饼），塑料容器、模具脱模，一般选用纯硅油或者硅油软膏，纯硅油的脱模效果好，耐高温性能稳定，涂抹一次可以多次使用，且不会影响食品的口感和香气；大尺寸模具脱模可选用稀释后的硅油乳液，更方便喷涂，成本更低。
（2）消泡场景：食品发酵、酿造、制糖、油脂加工过程中消泡，一般选用乳液型食品级硅油，乳液型硅油分散性好，消泡速度快，能均匀分散在发酵液、糖浆中，快速消除泡沫，提升加工效率；高温蒸馏、高温精炼过程中的消泡，可选用纯硅油，耐高温性能更好，高温下不会分解，消泡持续时间更长。
（3）润滑场景：食品加工设备的润滑，比如食品包装机械的导轨、封口部件的润滑，可选用食品级粘度偏高的纯硅油，润滑性能稳定，不会因为接触食品带来安全风险，满足食品机械的润滑要求。
（4）被膜场景：果蔬保鲜被膜，可选用低粘度的食品级硅油乳液，能形成均匀的透气得保水薄膜，延长果蔬保鲜期，且安全性符合要求。
3、根据加工条件选择合适粘度
食品级硅油的粘度范围很广，从100cs到10000cs都有，需要根据加工温度和使用需求选择：
长期高温加工场景，比如焙烤模具脱模、高温油炸加工的消泡，选用粘度1000cs以上的高粘度硅油，高粘度硅油挥发性低，高温下不容易挥发损失，稳定性更好，不会产生异味；常温加工场景，比如消泡、常温脱模，选用粘度100cs-500cs的中低粘度硅油，流动性好，更容易均匀涂覆和分散，使用更方便。
4、关注产品的卫生指标
除了满足标准的基础要求，还要根据产品类型关注额外的卫生指标：比如用于婴儿食品加工的硅油，要求更低的重金属残留、更低的挥发物含量；用于高温加工的硅油，需要检测高温下的产生的可迁移物含量，避免高温分解产生有害成分，采购时要求供应商提供高温迁移检测报告，确认符合要求。
5、储存与运输要求确认
食品级硅油需要单独储存运输，不能和工业化学品、有毒有害物质混放，选型时要确认供应商的储存运输流程符合食品级产品的管理要求，避免运输储存过程中发生交叉污染，保障产品进厂后的卫生安全性。
