1. 手动刨冰机

其结构主要包含固定支架、刀片和转动把手。将冰块固定在机身的卡槽或托盘内，确保位置稳定。手动转动把手时，会带动刀片或冰块发生相对运动，使刀片接触冰块表面。刀片通过自身锋利的刃口或特定角度的设计，将冰块逐层削切下来，最终形成片状或细颗粒状的刨冰。

2. 电动刨冰机

依靠电机驱动，自动化程度更高，核心部件包括电机、传动装置、刀组和进料口。接通电源后，电机启动并通过齿轮、皮带等传动装置，带动刀组高速旋转。将冰块从进料口放入，冰块在重力或推送结构作用下，与高速旋转的刀组接触。刀组的多片不锈钢刀片会快速切割、研磨冰块，同时部分机型可通过调节刀组间距或转速，控制冰块的破碎程度，最终产出从绵密雪花冰到粗颗粒碎冰的不同形态。