杏干是通过将新鲜杏子脱水制成的一种干果。与新鲜杏子相比，杏干保留了大部分的营养成分，同时也使其保存时间大大延长。杏干不仅口感甘甜，而且富含多种对健康有益的元素，成为了许多人零食的首选。
1、维生素A
杏干是维生素A的重要来源之一。维生素A对于维持正常的视力、促进皮肤健康、增强免疫力等都有重要作用。杏干中的维生素A主要以β-胡萝卜素的形式存在，这是一种强效的抗氧化剂，能够帮助清除体内的自由基，延缓衰老并保护细胞免受损伤。每天适量食用杏干，可以帮助维持视力健康，特别是对夜间视力有一定的促进作用。
2、钾
杏干中钾的含量也非常丰富。钾是维持人体电解质平衡和正常心脏功能所必需的矿物质。它有助于调节体内水分，维持细胞正常的功能运作，并支持神经和肌肉的健康。CNPP小编了解到，长期缺乏钾可能导致肌肉痉挛、疲劳以及高血压等问题。杏干作为钾的良好来源，能够帮助补充钾元素，促进心脏健康和降低高血压的风险。
3、膳食纤维
杏干富含膳食纤维，尤其是溶解性纤维。膳食纤维有助于促进肠道健康，改善消化系统功能。它能够增加肠道的蠕动，帮助排便，从而预防便秘等消化问题。此外，膳食纤维还能够帮助控制血糖水平，降低胆固醇，进而降低患心血管疾病的风险。适量食用杏干，能够有效增加每日的纤维摄入量，有助于维持健康的消化系统。
4、铁
铁是杏干中的另一重要矿物质，它对人体的血液健康至关重要。铁是红血球生成所必需的元素，能够帮助携带氧气到身体各个部位，预防贫血的发生。杏干中的铁含量虽然不如红肉丰富，但对素食者而言，是一个非常好的补充来源。适量食用杏干有助于维持正常的血红蛋白水平，避免因缺铁而导致的贫血问题。
5、维生素C
虽然 杏干经过脱水处理，导致一部分水溶性维生素（如维生素C）的流失，但它仍然含有一定量的维生素C。维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于增强免疫系统，促进伤口愈合，减缓衰老过程，并且对皮肤健康十分有益。食用杏干可以作为日常饮食中对抗自由基和增强免疫力的一种方式。
6、镁
杏干还含有丰富的镁，镁是人体中必不可少的矿物质之一。镁有助于维持骨骼健康，支持神经和肌肉功能的正常运作。它还参与多种代谢反应，包括能量生产和蛋白质合成。缺乏镁可能导致肌肉抽搐、骨质疏松、心律不齐等问题。食用杏干能够有效补充镁，促进整体健康。
7、有益的植物化学物质
杏干还含有一些植物化学物质，如类黄酮和多酚。类黄酮具有抗氧化、抗炎作用，有助于减少炎症，保护心脏健康，预防慢性疾病。而多酚则能够促进血液循环，减轻血管压力，有助于心血管健康。长期食用杏干中的植物化学物质，能够增强身体的抗氧化能力，降低患上慢性病的风险。
8、低脂肪
杏干的脂肪含量非常低，因此它是一种理想的低脂零食。对于需要控制体重或者追求健康饮食的人来说，杏干是一个极好的选择。低脂肪的杏干既能提供饱腹感，又不会给身体带来过多的脂肪负担，适合各类人群食用。
9、高能量
由于去除了水分，杏干的能量浓缩，因此它的热量较高，适合作为高能量零食。对于需要补充能量的运动员或者体力劳动者来说，杏干能够迅速补充体力，恢复能量水平。但CNPP小编提醒，过量食用杏干也可能导致热量摄入过多，因此应适量食用。
