1、按制作工艺分

（1）烟种：用松针或松柴熏制而成，称为烟正山小种，干茶色彩黑而润泽，茶汤颜色浓艳，桂圆汤香甜味显著，有独特的松烟香味。

（2）无烟种：不使用松针或松柴熏制而成的称为“无烟正山小种”，干茶外形色彩为深褐色，茶汤汤色红艳、清澈明亮，有明显的甜味。

2、按花色分

（1）叶茶：传统红碎茶的一种花色，条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香气芬芳，汤色红亮，滋味醇厚，叶底红亮多嫩茎。

（2）碎茶：外形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，滋味浓强鲜爽，叶底红匀。

（3）片茶：外形全部为木耳形的屑片或皱折角片，色泽乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，滋味尚浓略涩，叶底红匀。

（4）末茶：外形全部为砂粒状末，色泽乌黑或灰褐，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗红，采用的原料为保护区内的菜茶。

（5）菜茶：是武夷山最早的品种之一，其树丛很矮小，枝干较细，是靠种子播种的有性繁育之品种，花盛籽多，可供播种。