一、准备材料
自制 蓝莓酒的核心材料是蓝莓，除了蓝莓外，还需要以下几种基础材料：
1、蓝莓：选择新鲜的蓝莓，品质优良的蓝莓能提高酒的风味和质量。CNPP小编建议使用成熟的蓝莓，避免使用过熟或未熟的果实。
2、糖：糖不仅是发酵的营养源，还能帮助酒液的口感和甜度调节。常用的糖有白糖、蜂蜜或红糖等，白糖是最常见的选择。
3、酵母：酵母是发酵过程的核心，蓝莓酒的酵母可以选择葡萄酒专用酵母或果酒酵母。酵母的选择会直接影响酒的风味。
4、水：清水用于稀释果汁及调节酒液的浓度，最好使用矿泉水或过滤水，以确保没有杂质影响发酵。
5、酒精浓度调节剂：如需要，可以使用一定量的酒精来增加蓝莓酒的酒精度，但不推荐过度添加。
6、辅助工具：酿酒罐、发酵瓶、滤网、瓶装等工具都是必不可少的。
二、酿制蓝莓酒的步骤
1、清洗和准备蓝莓：首先，将蓝莓洗净，去掉坏果、杂质和茎叶。可以根据个人口味选择是否去皮，但去皮可以减少苦味并提高酒液的清澈度。为了提高榨汁率，可以用压榨机轻轻压碎蓝莓。
2、制成蓝莓果汁：将处理好的蓝莓放入榨汁机或手动工具中，榨取蓝莓汁。如果没有榨汁机，也可以使用搅拌机，将蓝莓果肉打成泥状，再通过纱布或细网过滤出汁液。
3、调配糖分：将榨出的蓝莓汁倒入干净的酿酒罐中，加入糖。通常糖的用量为蓝莓汁的10%-20%，可以根据自己的喜好调整甜度。糖不但提供发酵的营养，还能使酒的口感更柔和。
4、加入水和酵母：根据需要的酒精度和口感，加入适量的水，稀释果汁使其浓度适宜。水的量取决于果汁的浓度，一般来说，1升蓝莓果汁需要加入1升至1.5升水。接下来，加入酵母，使用葡萄酒酵母或其他适合的酒用酵母。酵母会转化糖分为酒精和二氧化碳，是酿酒过程中最重要的微生物。
5、发酵过程：将准备好的蓝莓酒液放置在温暖的地方，发酵温度一般控制在18-25摄氏度之间。发酵过程可能需要7-10天。在发酵期间，可以每天观察酒液的变化，确保酵母没有受阻。如果需要，可以轻轻搅拌一次，帮助果汁和酵母更好地结合。
6、过滤与二次发酵：发酵完成后，酒液会变得浑浊，含有许多残渣。用滤网或纱布过滤掉这些杂质，得到清澈的酒液。将过滤后的酒液倒入干净的发酵瓶中，继续进行二次发酵。二次发酵的时间为2-3周，使酒液更加醇厚，风味更加复杂。
7、瓶装与陈酿：二次发酵完成后，蓝莓酒会有一定的酒精浓度，并且酒体更加清澈。可以将其瓶装，密封存放。蓝莓酒的最佳饮用期一般为6个月左右，陈酿后的酒味更加顺滑，风味更加浓郁。
三、技巧与注意事项
1、选择优质蓝莓：优质的蓝莓是成功酿酒的关键，CNPP小编建议最好选择色泽深蓝、果实饱满的蓝莓，避免使用发霉或过熟的蓝莓。
2、发酵温度的控制：发酵过程中的温度控制至关重要。过高的温度会导致酵母死亡，而过低的温度则会使发酵过慢。保持稳定的温度可以加速发酵过程，确保 蓝莓酒的口感和质量。
3、酒精度的调节：自制蓝莓酒的酒精度一般在8%-12%之间。酿酒过程中，糖的加入量和发酵时间都会影响酒精度，适量添加糖分，控制发酵时间，可以让酒的酒精度和甜度达到理想平衡。
4、瓶装的卫生：所有酿酒器具和瓶子必须彻底消毒，防止细菌污染影响酒质。使用前，确保所有器具都无油污、灰尘等杂质。
