1、保护心血管。人体里的镁元素就起的是保护心血管的作用，而高粱米中就还有一定量的镁元素，可以调节人体内纤维蛋白的溶解和心肌活动，从而起到保护心血管的作用。

2、补钙。高粱米里面含有的钙元素比较丰富，可以帮助人体骨骼的发育，特别是正在成长期的儿童，多食用高粱米对牙齿和骨骼都有一定的助长坚固作用。

3、降血糖。高粱米属于粗粮，粗粮中含有一定的粗纤维，粗纤维被人体吸收的速度较为缓慢，所以有缓解压制血糖升高的功效。

4、预防癞皮病。尼克酸就是治疗癞皮病的主要元素，其实玉米中也含有大量的这种元素，但是却不能被人体吸收，高粱米中虽然含有的尼克酸成分比玉米中的少，但是却能被人体吸收，对癞皮病有一定的预防和缓解作用。

5、高粱温中，利气，止泄，涩肠胃，止霍乱。适用于下痢及小便湿热不利。

6、高粱米含矿物质与维生素，矿物质中钙、磷含量与玉米相当，磷约40%--70%，为植酸磷。维生素中B1、B6含量与玉米相同，泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米，但烟酸和生物素的利用率低。