一、速食酸辣粉里的粉是什么粉
酸辣粉是起源于川贵地区的一种小吃，酸辣粉的粉通常由红薯淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉这几种来源中的两种或者三种构成，也有蕨根淀粉、魔芋粉等相对小众的淀粉来源。
1、红薯粉
传统手工酸辣粉的粉是以红薯淀粉为主，通过手工漏制工艺形成爽滑劲道的口感。
2、混合原材料
部分速食酸辣粉产品会混合木薯淀粉或马铃薯淀粉以降低成本或调整口感，但根据国家标准《GB/T23587-2009粉条》，红薯粉类产品仍需满足淀粉含量≥75%的要求。
3、低卡魔芋粉
为了满足现代低卡健康的需求，也有一些酸辣粉使用魔芋粉、蕨根粉等制作而成。
二、怎么判断酸辣粉是不是塑料
1、包装信息
正规产品包装印刷清晰，标注厂名、生产日期、保质期等信息完整，避免购买信息不全或模糊的产品。
2、配料表
配料应以红薯淀粉或绿豆淀粉为主，若前几位出现大量化学添加剂（如羧甲基纤维素钠等），可能存在质量问题。
3、颜色与透明度
正常的酸辣粉粉丝应呈现自然偏黄或半透明（接近淀粉原色），若颜色过白、过亮或异常透明，可能添加了明胶等物质。
4、表面状态
优质粉丝粗细均匀、表面略有粗糙感，若光滑透亮且无自然纹理，需警惕添加剂。
5、气味鉴别
正常酸辣粉有淡淡的淀粉味或食材香气，若打开包装后有刺鼻化学味、酸臭味，可能掺杂劣质原料或塑料成分。
6、口感与耐煮性
生粉丝嚼时应无明显塑料感，且略带淀粉味；冲泡或煮熟后，优质粉丝爽滑有弹性，若久煮不烂或过于软烂，可能含胶类物质。
7、辅助测试（需谨慎使用）
柔韧性测试：纯淀粉粉丝易折断，若弯曲后不易断裂且韧性极强，可能添加了食用胶。
燃烧实验：燃烧后若产生塑料异味、持续燃烧并伴随黑烟，灰烬呈硬块状，可能含塑料成分；但淀粉类粉丝燃烧时也会起泡并散发焦糊味，需结合其他方法判断。
