爆米花怎么爆的又脆又好吃
1、选材关键
必须使用爆米花专用小玉米粒（球形/蝶形均可），普通玉米无法充分爆开，油类首选黄油（动物性更香）或玉米油，油与玉米粒重量比建议1:2。
2、火候控制
全程中大火预热锅体2分钟，确保受热均匀，第一颗玉米爆开后立即盖盖，转中小火并持续晃动锅体。
3、调味黄金比例
基础版：50g玉米粒配30g白糖（可调），糖油同步入锅更易裹匀。
升级版：爆好后趁热加焦糖/巧克力酱（需隔水融化后快速拌匀）。
4、避坑指南
忌过量投放：玉米粒平铺锅底单层最佳，过量会导致受热不均。
防潮秘诀：爆米花爆好后摊开晾凉5分钟再密封，可延长脆度2小时。
手工爆米花制作方法
用料：玉米粒、食用油、白糖
做法：
1、玉米粒洗净晾干水分，确保无残留水珠，厚底平底锅大火预热1-2分钟。
2、锅中倒入油+糖+玉米粒，出现首颗爆开玉米时立即盖盖，转中小火，持续水平晃动锅体使受热均匀，全程约4-5分钟。
3、爆裂声停止后静置30秒再开盖，摊开晾凉5分钟更脆。
