广东早茶是半成品吗
广东早茶是否使用半成品需结合市场现状与消费场景综合分析。
广州连锁餐饮使用预制菜比例超80%，部分茶楼90%点心为冻品或预制菜，常见半成品包括虾饺、烧麦、凤爪等，通过中央厨房统一配送，预制菜可缩短出餐时间，如冷冻虾饺蒸制仅需5分钟，降低人力成本，半成品糯米鸡成本约2.5元/个，现做版本成本高出3倍以上。
部分老字号坚持手工制作，如现拉肠粉、即点即蒸的叉烧包，这类门店通常价格较高（人均80~150元），多位于老城区，平价茶餐厅高度依赖预制，人均30~50元的快节奏茶餐厅，90%以上点心为速冻半成品复热，传统工艺被边缘化，导致地方特色弱化。
早茶现做和半成品的区别
1、食材与工艺
现做早茶每日采购新鲜河虾、猪肉等原料，现制现蒸，肠粉米浆现磨，蒸制时间精确到秒；半成品早茶使用冷冻虾仁、复合调味料，需添加保水剂维持形态，糯米鸡等复杂点心多为工厂预包装，复热即食。
2、口感与风味
现做早茶虾饺皮现擀现包，口感弹牙有韧性，内馅鲜嫩多汁，烧麦肉馅手工剁制，保留颗粒感，蒸制后镬气十足；半成品早茶冷冻虾饺皮易发硬，馅料松散且虾肉纤维感弱，烧麦馅料多为预混肉糜，蒸后易出水变形。
3、消费体验
传统茶楼提供明档厨房，顾客可观摩制作过程，人均消费通常80-150元，定位中高端；连锁餐厅出餐快（5分钟内），适合快节奏用餐，人均30-50元，主打性价比。
