一、如何挑选优质干虾米
1、观察色泽
鲜艳透亮：优质的海米干体表应鲜艳透亮，发黄或浅红色为上品。这种色泽通常表明虾米是在晴天晒制的，且多为淡干品。
自然色泽：避免选择色泽过于鲜艳或发灰、发黑的海米干，这些可能是添加了色素或存放时间过久导致的。
2、检查体形
体形弯曲：虾米体形弯曲的，通常说明是用活虾加工的，品质较好。
体净肉肥：选择体净肉肥、无贴皮、无窝心爪、无空头壳的海米干，这样的虾米更为完整且肉质饱满。
3、评估杂质
大小匀称：优质的海米干大小应匀称，无杂质和其他鱼虾混入。
4、闻气味
淡淡海鲜香：新鲜的海米干应带有淡淡的海鲜香气，如果有些许腥味也是正常的。但腥味过重或味道刺鼻，则可能不新鲜或存在质量问题。
5、品尝味道
鲜而微甜：取一个虾米放在嘴中嚼之，感到鲜而微甜的为上品。如果味道过于咸，可能是商家使用大量盐分掩盖了氧化变质的味道，这种产品要慎选。
6、检查干度
九成干度：市场上大多数海米干的干度为九成左右，但达到九五成的才算是上品。当然，九成干度的海米干也是可以接受的。过湿的海米干容易变质，不利于保存。
7、注意产地与品牌
选择知名品牌：优先选择知名品牌的海米干，这些品牌通常对产品质量有更严格的把控。
了解产地：不同产地的海米干在口感和品质上可能有所差异，可以根据自己的喜好和需求进行选择。
二、虾米白的好还是黄的好
虾米的颜色主要分为白色和黄色，这两种虾米在来源、营养成分和用途上存在一定差异。
1、来源与颜色成因
白虾米主要来自渤海，由于体内虾青素含量较低，制成虾米后呈现白色。
黄虾米主要来自东海，富含虾青素，因此颜色偏深，呈现黄色或橙红色。
2、营养成分
钙含量：白虾米的钙含量高于黄虾米，更适合需要补钙的人群，尤其是儿童。
虾青素：黄虾米含有更多的虾青素，这是一种强抗氧化剂，对健康有益。
3、口感与用途
白虾米肉质较多，壳较少，适合用于汤、粥等清淡菜肴。
黄虾米味道更鲜美，适合用于制作馅料或油炸食品。
4、挑选建议
白虾米应挑选颜色均匀、无明显杂质的浅白色虾米。
黄虾米应挑选颜色偏淡黄或浅橙红色的虾米，避免颜色过深或发黑的虾米。
三、虾米越大越好吗
小的比大的好。除了金钩海米，大多数海米的个头都不大，都是野生的，如果个头很大，基本上都是人工养殖的了。因为海捕虾本来价格就贵，如果个头还那么大，做成海米后还能卖那么便宜吗？
