一、干虾米吃之前要浸泡吗
干虾米需要提前泡发。主要目的是去除杂质、恢复弹性并提升口感，同时部分处理步骤还能减少腥味。
1、清洁与去腥：干虾米表面可能残留灰尘或盐分，浸泡可去除杂质并减轻腥味。
2、软化口感：脱水后的虾米质地较硬，浸泡后更易咀嚼和消化。
二、干虾米泡发的正确方法
1、清洗去杂质：在泡发前，先用清水冲洗干虾米，去除表面的灰尘和杂质。
2、水温：使用30度左右的温水，水温过高会破坏虾肉组织，过低则延长泡发时间。
3、加盐：在温水中加入少量食用盐，搅拌均匀后放入虾米。盐不仅能帮助去腥，还能提升虾米的鲜味。
4、浸泡时间：一般浸泡10-15分钟即可，时间过长可能导致虾米口感变差。
5、避免搓洗：泡发过程中不要用力搓洗虾米，以免损失鲜味。
6、沥干水分：泡发后捞出虾米，沥干水分即可使用。泡发的水营养丰富，可用于烹饪其他菜肴。
