一、豆豉鲮鱼是海鱼还是淡水鱼
豆豉鲮鱼中的鲮鱼属于淡水鱼，主要分布在中国南方的江河湖泊中，如珠江流域、澜沧江流域、闽江流域等地，海南、台湾的水域也有分布。
1、鲮鱼的分类与分布
鲮鱼在生物学分类上属于鲤形目、鲤科，是典型的淡水鱼类，常见品种包括土鲮、麦鲮、泰鲮等。主产区为华南地区，尤其是广东、广西等地的淡水水域。
2、豆豉鲮鱼的原料来源
豆豉鲮鱼罐头或菜肴均选用淡水鲮鱼制作，例如广东特产鲮鱼搭配阳江豆豉加工而成。
鲮鱼并非海鱼，网传“海鱼”说法可能因罐头加工方式或名称混淆导致误解。
二、豆豉鲮鱼为什么骨头都是软的
豆豉鲮鱼罐头的鱼骨软化主要源于工业化生产中的高温杀菌和高压处理工艺。
罐头制作过程中，鲮鱼和豆豉被密封后需经过121℃以上的高温杀菌处理，并持续30-40分钟。这种高温高压环境会分解鱼骨中的胶原蛋白和矿物质，使鱼骨酥软化。
