年糕用什么米做的
1、主要原料
糯米：传统年糕多采用糯米制作，特点是粘性大、口感软糯，常见于南方地区，例如，水果麻糍、黄油年糕等新式糕点也以糯米为基础原料。
粳米：部分地方特色年糕使用粳米，口感相对紧实弹牙，特殊品种如弋阳年糕会选用特定稻米大禾谷米。
2、南北差异
南方年糕以糯米为主，常添加红曲米、豆沙等辅料，成品颜色丰富；北方年糕部分传统做法会混合粳米或纯粳米制作，质地更硬挺。
3、现代变种
新式糕点（如黄油年糕）可能混合糯米粉与粳米粉，并加入黄油、糖等改良口感。
白米年糕和黄米年糕区别
1、原料差异
白米年糕以糯米或粳米为主要原料，南方多用纯糯米制作，北方部分地区会混合粳米；黄米年糕采用大黄米（黍米）制作，属于粗粮类谷物。
2、口感与质地
白米年糕糯米年糕软糯黏稠，粳米年糕更紧实弹牙，南方白米年糕常为细腻无颗粒感，北方可能保留米粒口感；黄米年糕黏性与糯米相似，但带有大黄米的独特香气，口感略粗糙。
3、营养特点
白米年糕中的糯米年糕升糖指数高，不利于血糖控制，粳米年糕相对易消化；黄米年糕富含B族维生素和矿物质，升糖较慢，饱腹感更强，适合减脂人群。
4、适用人群
肠胃功能弱、易反酸或高血糖/糖尿病患者需控制白米年糕的摄入量；黄米年糕更适合控糖、减脂需求者，但同样需注意黏性食物对胃部的刺激。
