一、北极甜虾头籽好还是腹籽好
头籽好，北极甜虾的头籽在口感和营养价值上均优于腹籽。
1、口感差异
头籽：颗粒较小且分布集中，口感细腻香甜，类似蟹黄或蟹膏的浓郁风味。
腹籽：颗粒感明显，略带苦涩，因虾卵已排出，风味偏鲜甜但层次较单一。
2、营养价值
头籽：脂肪和胆固醇含量更低，同时富含更多不饱和脂肪酸（如Omega-3），有助于降低血液胆固醇，对心血管健康更有利。
腹籽：虽然蛋白质、矿物质等基础营养成分与头籽接近，但整体营养价值略低，尤其在脂肪比例和功能性成分上稍逊一筹。
3、根据季节性选择
北极甜虾的产卵周期集中在8月至12月，此时头籽最为饱满；腹籽则全年可获取，但需注意冷冻储存可能影响品质。
4、根据价格与用途选择
头虾因营养价值高通常价格更高，适合直接食用；腹虾价格亲民，常用于寿司、沙拉等加工料理。
二、北极虾的挑选方法
1、规格选择
北极甜虾的规格通常以每公斤的个数来表示，如90-120/公斤、80-100/公斤、70-90/公斤、50-60/公斤等。数值越小，虾的个头越大，价格也越高。
2、头籽虾比腹籽虾更贵
头籽北极虾的头部有籽，是卵巢中已经成熟但尚未排出的卵，营养丰富且口感更好；腹籽北极虾的籽在腹部，是受精后的卵，口感稍逊。
3、看生产日期
北极虾的保质期较短，最好选择生产日期在9个月内的产品，超过12个月的北极虾可能已经过期。
4、新鲜度检查
选购时应注意虾体的颜色和透明度，确保没有白斑点，口感鲜甜软糯。优质的北极虾颜色应为红色，粉色、橘黄色、黄色、白色或褪色的北极虾属于不合格产品。此外，注意是否有异味，确保购买到新鲜优质的北极甜虾，北极虾应有自然、新鲜的味道，具有强烈腥味的北极虾属于不合格产品。
5、看包冰程度
合格的北极虾在有政府许可的工厂中生产的，最大重量为1公斤的散装北极虾可以有少量包冰，但5公斤每箱的散装北极虾应无包冰。
三、北极虾选购注意
1、避免购买冰衣厚的北极虾：冰衣过厚的北极虾可能是二次冰冻的，质量无法保证。
2、避免购买咸虾：北极虾应有清甜的口感，过咸的北极虾可能是陈年的，口感不佳。
3、避免购买个头大小不一的北极虾：规格不一致的北极虾可能是被挑剩下的，质量无法保证。
4、北极虾黑头：也就是海藻油，属于正常现象，并不是不新鲜、变质的表现，可以正常食用，并不会对人体造成太大影响。
