一、水晶虾饺是什么做的
水晶虾饺的主要成分包括鲜虾、肥猪肉、马蹄（或竹笋）、胡椒粉、料酒、澄粉、玉米淀粉、猪油等。
制作方法：
1、准备馅料：将鲜虾去壳、去虾线，肥猪肉切丁，马蹄切碎，加入胡椒粉、料酒等调料拌匀，放入冰箱冷藏备用。
2、制作面皮：将澄粉和玉米淀粉混合，加入沸水迅速搅拌成絮状，稍凉后揉成光滑面团，加入猪油揉匀，盖上保鲜膜醒发25分钟。
3、包制虾饺：将醒发好的面团分成小剂子，擀成薄圆片，包入馅料，捏出褶皱，收口捏紧。
4、蒸制：将包好的虾饺放入蒸笼，水开后上锅蒸8分钟即可。
通过以上步骤，可以制作出晶莹剔透、口感Q弹的水晶虾饺，适合搭配早茶食用，是广东传统名点之一。
二、速冻虾饺是生的还是熟的
速冻虾饺的馅料通常是生的，而非熟的。这是因为速冻食品的制作工艺要求食材在冷冻前保持生鲜状态，以确保在烹饪过程中能够充分加热并达到最佳口感和风味。
1、制作工艺：速冻虾饺的制作过程包括将生虾肉与其他配料混合制成馅料，然后包裹在饺子皮中，最后进行速冻处理。这种工艺确保了虾饺在冷冻后仍能保持新鲜度。
2、烹饪方式：速冻虾饺在食用前需要经过蒸煮或水煮等加热过程，以确保馅料完全熟透。如果馅料已经是熟的，再次加热可能会导致口感变差或营养流失。
3、食品安全：生馅料在冷冻状态下可以有效抑制细菌生长，确保食品安全。而熟馅料在冷冻和解冻过程中可能会增加食品安全风险。
