赤藓糖醇的执行标准 如何鉴别赤藓糖醇真假

赤藓糖醇的执行标准

GB 26404-2011是《食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇》的编号，该标准于2011年3月15日发布，并于2011年5月15日正式实施。

1、‌适用范围‌

本标准适用于以葡萄糖为主要原料，通过解脂假丝酵母、丛梗孢酵母或类丝孢酵母发酵转化，再经精制等工艺制得的食品添加剂赤藓糖醇晶体产品。

2、‌技术要求‌

‌感官要求‌：赤藓糖醇应为白色结晶性粉末或颗粒，具有甜味，无异味，无肉眼可见杂质。

‌理化指标‌：包括赤藓糖醇纯度（≥99.5%）、干燥减量（≤0.2%）、灼烧残渣（≤0.1%）、还原糖（≤0.3%）等。

‌微生物指标‌：需符合食品安全国家标准的相关规定‌。

3、‌检验方法‌

标准中提供了赤藓糖醇的检测方法，包括高效液相色谱法测定纯度、干燥失重法测定水分含量等，确保检测结果的准确性和可重复性。

4、‌标志、标签、包装及贮存‌

产品外包装需清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息及执行标准号等‌。贮存时应置于阴凉、干燥、通风良好的环境中，避免受潮和污染‌。

5、‌食品添加剂使用范围‌

赤藓糖醇可作为甜味剂、稳定剂和抗结晶剂，广泛应用于饮料、糖果、烘焙制品、乳制品及保健食品等领域‌。

如何鉴别赤藓糖醇真假

1、‌观察包装和标识

‌检查产品包装是否完整，是否有生产许可证号和产品标准码（如GB 26404-2011）。缺少这些信息或与网上查询不符的产品可能有问题。

2、‌查看配料表

‌真正的赤藓糖醇复合甜味剂通常会与其他天然代糖（如甜菊糖苷、罗汉果糖）混合，而不是人工代糖。如果配料表中含有不明成分或人工添加剂，需谨慎。

3、‌加热测试‌

将赤藓糖醇加热融化，真正的赤藓糖醇在高温下会保持稳定，不会焦化或变色。如果出现焦化现象或颜色变深，则可能是假货。

4、‌冷却测试‌

将融化的赤藓糖醇冷却，真品会重新凝固成白色粉末状，且结晶状态类似雪花，一碰即碎。如果冷却后仍为液体或无法凝固，则可能是假货。