黄油的国家标准是什么 怎样分辨黄油和人造黄油

一、黄油的国家标准是什么

黄油执行的国家标准是GB19646-2010，根据国家标准GB19646-2010，黄油中脂肪含量不应小于80.0%，水分含量应不超过16.0%，非脂乳固不超过2.0%。

黄油是由新鲜或者发酵的鲜奶油或牛奶通过搅乳提制的奶制品。具体的加工过程包括将牛乳经离心分离得到稀奶油，然后稀奶油再经过杀菌、冷却、熟成、搅乳等操作才能得到。

二、怎样分辨黄油和人造黄油

1、从标签看

动物黄油包装上会明确标注“动物黄油”或“天然黄油”；人造黄油包装上可能标注“植物黄油”或“人造黄油”，并注明反式脂肪酸含量。‌

2、从价格辨别

动物黄油制品比植物黄油制品价格要高出许多。

3、从外观上看

动物黄油色泽偏黄，打发后表面略粗糙，闻起来有天然乳香味；

人造黄油打发后有光泽，表面细致光滑，闻起来有清香味，稳定性和可塑性也比动物奶油好。

4、手搓法分辨

可以采用手搓法，即取一小块黄油置于手心，揉搓后动物黄油会逐渐消失，手上只剩下少量油脂，像护手霜一样。而植物黄油经揉搓后还会留在手心。