1、化学成分不同

三氯蔗糖的化学分子式为C12H19C13O8，相对分子质量为397.64。蔗糖的化学分子式为C12H22O11，相对分子质量为342.3。

2、甜度不同

三氯蔗糖的甜度一般是蔗糖的600倍，在不同条件下可达400~800倍，而且其甜味纯正，甜感呈现速度、最大甜味的感受强度、甜味持续时间、后味等甜味特性十分类似蔗糖，没有任何后苦味。

3、制作原材料不同

三氯蔗糖是以蔗糖为原料经氯化作用制成的。蔗糖一般是以食用甘蔗或甜菜为原料制成的。

三、三氯蔗糖比蔗糖更健康吗

与蔗糖相比，三氯蔗糖甜味剂的热量明显低很多，而且由于甜度更高，应用量会比蔗糖更少，因此三氯蔗糖可以在保持甜度的基础上，提供更低的糖分摄入，对于健康有一定的好处；而且和蔗糖相比，三氯蔗糖不会被口腔细菌发酵，这意味着它们不会导致蛀牙。

因此，一般认为三氯蔗糖比蔗糖更健康，不过三氯蔗糖也不能摄入过多，不然也会对人体有一定的危害。