酱鸭脖用什么酱
配方一
豆瓣酱、生抽、老抽、耗油、冰糖、五香粉、辣椒油、熟芝麻、盐。
此配方中的豆瓣酱是主要的酱香味来源，生抽、老抽和耗油则提供了丰富的味道层次，冰糖有助于增加光泽和甜味，五香粉、辣椒油和熟芝麻则进一步提升了整体的香气和口感。
配方二
甜面酱、海鲜酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、高汤或清水、盐、糖、味精。
此配方中的甜面酱和海鲜酱是主要的酱香味来源，干辣椒和花椒则提供了辣味和麻味，八角、桂皮、香叶等香料则进一步增加了整体的香气。高汤或清水作为卤制的液体基础，其他调味料则根据个人口味进行调整。
酱鸭脖子的做法大全
方法一
用料： 鸭脖、红色老卤、葱、姜、八角、桂皮、清水、香油
做法：
1、鸭脖用温水浸泡后刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。
2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸭脖。
3、旺火烧沸后，转入小火酱至鸭脖酥烂即可。取出后刷上香油，食用时剁成小块装盘。
方法二
用料：鸭脖、生抽、老抽、冰糖、料酒、蚝油、盐、味精、花椒、八角、桂皮、油、洋葱
做法：
1、鸭脖温水浸泡、刮洗后，放入锅中，加适量清水和姜片、花椒、八角等焯水。
2、将焯好的鸭脖与洋葱、生抽、老抽、冰糖一起爆香后，加入清水炖煮至酥烂。
4、炖煮完成后，可以刷上少量酱和香油增加风味，然后装盘食用。
