金针菇是放冰箱还是常温
金针菇属于低温生长菌类，在低温环境下可以延长其保鲜期，建议放冰箱冷藏保存。
1、未开封的金针菇
如果金针菇还未开封，可以将其放入冰箱的冷藏室中保存。在冷藏条件下，金针菇可以利用低温环境抑制细菌繁殖，从而延长保存时间。一般来说，未开封的金针菇在冰箱冷藏室中可以保存3-5天，比较新鲜的金针菇最多可以放一周。如果采用聚丙烯塑料膜包装，并用高频抽气机密封，在1℃环境中可保鲜20天，7-8℃可保鲜10天。
2、已开封的金针菇
如果金针菇已经开封，由于保鲜剂成分可能会流失，因此更容易变质。此时，应尽快将金针菇放入冰箱冷藏室中保存，并尽量在2天内食用完毕。如果有保鲜膜，可以将金针菇包裹起来，以延长保存时间。
鲜金针菇怎么保存时间长
1、冷藏保存
真空包装冷藏：若买回的金针菇是真空包装且短期内不打算食用，可直接将其放入冰箱冷藏，保鲜效果可持续3至4天。若真空包装已开封，可重新用原包装包裹，并在包装表面刺几个小孔以确保空气流通，然后冷藏。
散装金针菇冷藏：对于散装金针菇，首先用纸巾轻轻吸去多余水分，然后用保鲜膜严密包裹，再放入拉链袋中密封并冷藏保存。此外，也可以用报纸包裹后存入冰箱的保鲜柜内，由于报纸具有良好的透气性，保鲜柜能减缓金针菇水分的过度流失，采用此法通常可使金针菇保持新鲜长达一周左右。
2、盐水浸泡
将金针菇的根部剪掉，然后放入淡盐水中浸泡约10分钟。淡盐水不仅能杀菌，还能让金针菇保持鲜嫩。之后沥干水分，放入冰箱冷藏，保鲜时间可长达一周左右。
3、烘干保存
将新鲜金针菇放入烘箱或烤房中烘干，能够有效延长其保存时间，大约可达30天左右。
4、罐藏保存
适合大量金针菇的长时间保存。需要准备玻璃罐、食盐、柠檬酸、味精等材料，经过水洗、预煮、挑选、清洗、装罐、灌装汤汁、封口、杀菌、冷却等步骤，金针菇就能保存数月。但此方法较为复杂。
