一、色拉油的执行标准是什么
NY/T 1273-2007《低芥酸菜籽色拉油》于2007年7月1日实施，是截至2025年2月色拉油的现行标准。
1、分类和名称：该标准规定，低芥酸菜籽色拉油是由低芥酸菜籽经过冷压、预榨、榨油及脱臭等过程提炼而成，外观为透明淡黄色液体，具有不易变质、富含多种必需脂肪酸、营养丰富等特点。
2、生产和加工：标准强调生产过程需遵循科学合理、环保卫生的原则。原材料的采购、存储、供应等方面都有详细规定，要求原材料必须符合对低芥酸菜籽的品种、质量、成熟度、硬度、含水率以及不含重金属、农药和其他化学污染物等多项要求。
3、质量控制标准：此类色拉油的酸价、过氧化值、不饱和脂肪酸含量等指标要符合相应的质量要求，并且需要通过国家食品安全监督抽检合格的严格测试标准。
4、标志：该标准规定，低芥酸菜籽色拉油的包装、标志、条形码等方面均需要符合《食品卫生法实施条例》、《粮食行业产品质量安全监督检验评定规程》等相关国家法规和标准的要求。
二、色拉油分几级
色拉油的等级划分主要依据其精炼程度和纯度。通常，色拉油可以分为以下几个等级：
1、一级色拉油：这是精炼程度最高的色拉油，无色无味，杂质和水分含量极低，适合用于高温烹饪和凉拌菜。
2、二级色拉油：精炼程度稍低，颜色和气味较一级色拉油略差，但仍保持较高的纯净度。
3、三级色拉油：精炼程度较低，保留了一定的原料特征，适合一些特定的烹饪需求。
三、色拉油选购技巧
1、选择非转基因原料：优先选择使用非转基因原料的色拉油，因为这些油更天然、更健康。
2、关注油的等级：选择一级或二级色拉油，因为它们的精炼程度较高，杂质少，适合各种烹饪需求。
3、检查包装标签：注意查看包装上的标签，选择无添加化学成分的产品，确保油的纯度和安全性。
4、注意油的透明度和气味：优质的色拉油应透明度高、无异味，且在低温下不会凝浊。
通过以上等级划分和选购技巧，可以帮助你选择到适合自己需求的色拉油产品。
