一、酱香型白酒怎么品
品鉴酱香型白酒可以通过以下几个步骤进行：
1、观色：将酒倒入杯中，观察酒的颜色和粘稠度。好的酱香型白酒通常颜色微黄，酒体粘稠，挂在杯壁上的效果明显。
2、闻香：轻轻摇晃酒杯，闻酒的香气。酱香型白酒的香气复杂，包括酱香、焦香和糊香等。
3、品味：小嘬一口酒，用舌头感受不同的味道。舌尖应感受到甜味，舌侧有涩味，舌根有点苦，咽部有点辣，整体感觉醇和绵长。
4、空杯留香：喝完酒后，闻空杯的香气。好的酱香型白酒在空杯中也能保持持久的香气，这是判断其品质的重要标准。
5、掌心留香：将少量酒滴在手心，双手搓揉后闻香气。好的酱香型白酒在手中也会有持久的香气。
通过这些步骤，可以全面品鉴酱香型白酒的风味和品质。
二、酱香型白酒怎么勾调
酱酒的勾调，分为盘勾、调勾和品勾，缺一不可。其中最独特的地方是在整个勾调过程中，用本厂所酿造的不同香型，不同轮次，不同酒度，不同年龄的酱酒相互勾调，相互取长补短，达到完美。让产品更饱满，风味更出色，品质更典型。
在基酒组合的基础上，添加微量调味酒，依靠感。使酒体酸甜苦辣涩等诸味协调、丰满、幽雅细腻，风格典型，“色、香、味、格”俱佳，使酒体中酸类、酯类、醛类、酚类等微量元素含量达到动态平衡的关键过程。
三、酱香酒怎么调酒比较好
优质酱香酒轮次酒的配比没有完全固定的标准，但有一个大致的范围。以下是较为常见的一种配比情况：
1、第一轮次酒：加入量在2%-4%左右。该轮次酒无色透明，无悬浮物，有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后尾微苦，酒精度数较高，一般≥57%。它在勾兑中主要起到增加香气复杂度的作用，但因其口感酸涩、酱香味较淡，所以占比不宜过高。
2、第二轮次酒：占比为7%-10%。此轮次酒无色透明，无悬浮物，有酱香味，味甜，后尾干净，略有酸涩味，酒精度≥54.5%。它能为酒体增添一定的甜味和酱香味，但同样因风味不够突出，不能加入过多。
3、第三、四、五轮次酒：这三个轮次的酒均为20%-25%左右。这是酱香酒的核心部分，3、4、5轮次酒无色透明，酱香味突出、醇和、后味长，其中五轮次酒略有焦香味，酒精度≥52.5%。它们是优质酱香酒的主体，能使酒体的酱香风味浓郁、口感醇厚。
4、第六轮次酒：加入比例在10%-15%。该轮次酒无色透明，微黄，无悬浮物，酱香味明显，后味长，有焦香味，酒精度≥52%。其焦香风味能进一步丰富酒体的香气层次。
5、第七轮次酒：占比为5%-8%。第七轮次酒无色透明，微黄，无悬浮物，酱香味突出，后味长，焦香味重，酒精度≥52%。它独特的糟香或糊香能为酒体增加独特的风味，使酱香酒的空杯留香更加持久。
不过，不同酱香酒的酒厂会根据自身的工艺特点、酒体设计目标以及市场需求等因素，对轮次酒的配比进行调整。比如有的酒厂可能更注重突出酱香的醇厚感，就会适当增加3、4、5轮次酒的比例；而有的酒厂想要打造更具特色的风味，可能会在其他轮次酒的比例上有所侧重。
