调味料有哪些品种
1、按味道分
从调味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜，麻，添加的香气上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。
2、按形态分
固态调味料，原料经特定加工工艺制成的块状、粉末状、颗粒状等的固体调味料；半固态（酱）调味料，原料经特定加工工艺制成的半固态、具有一定流动性的粘稠状调味料；液体调味料，指的是原料经特定加工工艺制成的处于液体状态的调味料；食用调味油，是由一定加工方式由天然食用香料和植物油制成液态调味料。
3、按加工方法分
天然调味料是指一类具有芳香和辛香等风味的天然植物性制品，比较常见的有干辣椒、姜、花椒、豆蔻、八角、肉桂等；复合调味料是用两种或两种以上的调味料为原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工制成的可呈液态、半固态或固态的产品，如火锅调料，味增大酱，牛肉汤调味料，炸鸡调料等。
厨房必备调料20种
食盐：最基本的调味料，用于调节食物的味道。
麻油/香油：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。
酱油：增加食物的咸鲜味和色泽，无论是炒菜、炖肉还是凉拌都离不开它。
味极鲜：味道浓郁鲜美，适合烹饪或点蘸、凉拌菜肴。
醋：除了调味，还能去腥解腻，提升食物的口感。
糖：不仅用于甜品，还能在炒菜时提鲜，平衡味道。
蚝油：由牡蛎熬制而成，具有独特的海鲜风味，常用于炒菜和凉拌。
料酒：去腥专家，为肉类增添香气，但不可过量。
米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。
味精：溶于水后，能迅速提升食物的鲜味。
黑胡椒粉：为菜肴增添辛辣和香气，特别适合肉类和海鲜。
大蒜粉/蒜末：提升菜肴的风味，具有杀菌作用，是中式烹饪的常用调料。
姜粉/姜片：去腥增香，常用于炖汤和炒菜。
五香粉/十三香：混合香料，能为菜肴带来复杂而丰富的香气，适合炖煮和腌制。
辣椒粉/辣椒酱：增加辣味和风味，适合喜欢辣味的朋友。
鸡精/鸡粉：提升菜肴的鲜味，但注意适量使用。
豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。
番茄酱：酸甜可口，不仅用于制作披萨和意面，还能为中式菜肴增添风味。
甜面酱：本身味咸，用油以小火炒过可去酱酸味，亦可用水调稀，并加少许糖调味。
芝麻酱：凉面、凉拌菜的灵魂伴侣，增香必备。
