橄榄菜是哪里的特产
橄榄菜属于粤菜系中的潮州菜，制作技艺独特，潮汕橄榄菜制作技艺在汕头市龙湖区、澄海区及周边村镇广泛流传，是潮汕美食文化的重要组成部分。
橄榄菜的制作工艺可以追溯到宋明时代，主要食材包括芥菜（俗称酸咸菜叶）、橄榄、食用油、酱油和盐。橄榄菜以其“清、鲜、爽、嫩、滑”的特点和开胃消食、帮助消化的食用效果而闻名。
这种风味小菜不仅是潮汕地区人民的餐桌上的常见杂咸，也因其独特的潮汕风味而远销海外，对海内外潮人的文化认同起到了纽带作用。
橄榄菜的吃法大全
1、橄榄菜炒饭
食材：米饭、秋葵、鸡蛋、橄榄菜、葱、盐、香油、食用油
做法：剩米饭一碗，稍微打散，秋葵洗净切碎，坐热锅子，放适量油，等油烧到六成热，下鸡蛋液，打散盛出备用，锅内少许油，爆香葱花，入米饭，加橄榄菜，翻炒开，加入鸡蛋，倒入秋葵，橄榄菜本身有咸味，所以盐要谨慎放，出锅前点适量香油即可。
2、橄榄菜炒四季豆
食材：四季豆、橄榄菜、猪肉馅、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、白糖
做法：新鲜四季豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用，蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用，猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟，起油锅，下蒜蓉爆香后把四季豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。
3、橄榄菜焖猪脚
食材：猪脚、橄榄菜、青红椒、葱姜蒜、食盐、鸡精、料酒
做法：首先将猪脚处理干净，剁成小块，然后放到容器里面，加入半碗橄榄菜，加入适量的葱姜蒜末，加入食盐、鸡精、料酒，然后抓匀腌制15分钟，接着将猪脚转移到蒸盘里面，腌制剩下的橄榄菜铺到猪脚上面，蒸锅上汽之后，中火蒸1个小时即可。
4、橄榄菜蒸豆腐
食材：嫩豆腐、猪肉、橄榄菜、半姜、香葱、生抽、鸡精、玉米淀粉、白砂糖、植物油
做法：猪肉剁成肉碎，生姜切成细末，香葱切碎分开葱白和葱青，用生抽、鸡精、清水、玉米淀粉把肉碎腌制起来，用筷子搅拌均匀，再放入橄榄菜，生姜末，葱白碎用筷子搅拌均匀，豆腐在表面横竖划上口子，将腌好的肉末平铺在豆腐上面，放入蒸锅，加盖大火蒸10分钟，取出豆腐用汤匙将里面蒸出来的水挖出来倒掉，在表面洒上葱绿和少许红椒碎做点缀，将生抽、清水、砂糖放入锅内煮至水开，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上，锅子放入1大匙植物油烧热，趁热淋在豆腐表面即可。
