一、自助火锅什么时候去吃菜品新鲜
一般自助火锅开始营业时去吃最合适，食材最新鲜，人也少。通常自助火锅营业时间是从上午11店开始的，因此建议11点去吃。
1、中午11点去自助火锅可以确保能够享用到最新鲜的食物，并且有更多的选择。
2、中午11点可以赶在人流量最大之前，不需要排队。
二、自助火锅怎么吃才能吃回本
要想在自助火锅中吃回本，可以遵循以下策略：
1、选择食材的顺序：先放肉食、海鲜类食材，后放蔬菜，最后如果还能吃得下，可以放土豆、淮山、粉条等比较便宜又容易饱腹的食材。这样的顺序可以帮助你有效地利用胃口空间，确保在有限的空间内吃到最贵的食材。
2、挑选食材：特别关注自助火锅的“隐藏贵菜”，如肥牛卷、肥羊卷等，这些食材即使自行在冻品店或超市选购也很贵，自助火锅店能提供的批发价也不便宜。在确定自助火锅店选用的是纯正肥羊卷、肥牛卷的情况下，多拿这些食材准没错。
3、调配蘸料：自己调配蘸料，如芝麻酱、韭菜花酱、红腐乳按照1:1:1的比例混合，再根据个人口味适量添加盐、生抽、醋、蚝油等。这样的蘸料既能提升食材的味道，也能增加就餐的乐趣。
4、自助火锅吃法步骤：涮火锅时，最先放入耐煮的肉类，经过煮制后，汤会变得味道鲜美。羊肉片和火锅丸子是必不可少的，同时生菜和鸭血也是上上之选。荤素搭配是最健康的饮食方式，吃火锅时应该多选择这类食材。
5、注意烹饪小贴士：使用电火锅等设备时，可以随意升起随吃随夹，这样吃火锅更加方便。同时，注意吃火锅时少不了各类蔬菜，海带丝、木耳、粉条、豆腐等都是不错的选择。
通过上述策略，你可以在享受自助餐火锅的同时，有效地控制成本，达到吃回本的目的。
