浸泡
糯米洗净,用水隔夜浸泡12小时以上,手一捏就碎这个程度就可以了。
蒸熟
蒸锅里放上蒸屉,铺上纱布,放水烧开,把糯米铺上,盖上盖,开大火蒸30分钟。
冷却
将蒸熟的糯米饭放入冷开水里过一次后使糯米粒分开、降温、不粘手,然后再沥干,冷却至手指放入不烫不冷为宜。
加酒曲
加入500克凉白开水和酒曲,拌匀,注意最上面撒适量的酒曲。
插电
放入酸奶机,插上电源。大约60小时左右米酒就发酵好了,要想出酒多些,可再增加时间。
品味
甜酒过滤出来可以直接喝,也可用它烧鱼味道也相当不错。酒酿用来做酒酿鸡蛋,或做成醪糟小汤圆都很好吃。