米糊,别称米粉,米片,是一种具有一定粘度和稠度的半固态物质,由各种谷物经机械粉碎和水煮糊化或机械膨化后,所形成的具有一定粘度和稠度的半固态物质。
米糊的制作原料较丰富,可用于制作米糊的谷物有大米、黑米、紫米,杂粮有小米、玉米、高粱、小麦、大麦、燕麦、荞麦、红麦等。薯类也可以打在米糊里面。