金丝肉松饼是由优质肉松和面皮经过一定的工艺制作而成,味道可口鲜美,可及时速食。肉松或称肉绒,是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的,肉松是亚洲常见的小吃,在中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。一般的肉松都是磨成了末状物,适合儿童食用。将肉松拌进粥里或蘸镘头食用。
金丝肉松饼的历史
相传肉松是一位官厨因补错救急而发明的。大清咸丰六年(1856年),福建盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎于大宴失手,烹调时不慎把猪肉煮得太烂,机灵而不失沉稳的他经过一番深思熟虑后,加入各种配料炒制成肉丝粉末端上席去。主客品尝之后举桌轰动皆叹为惊奇,以致每逢宴客肉松必不可少。后来,林鼎鼎辞去官厨回家开设店铺,专门制作油酥肉松,并持起“鼎有日”招牌,意为“鼎中日日有”,风靡榕城,作为贡品从而香飘全国。光绪年间,其后人辗转移居宁德福安,并与邻里游氏结为至交。游氏在坊间经营一家手工饼铺。有一天,林氏用独家秘制的肉松招待游氏,引起游氏的突发奇想,若是将肉松与自家的绿豆饼结合或许别具一番风味?于是两挚友推心置腹谈了一夜,终于促成了肉松饼的诞生。
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