凉粉的功效
凉粉中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素及矿物质，可给人体补充多种养分。尤其是水分，可避免身体因热燥而缺水，感觉到干渴。
并且，由于凉粉是由纯天然植物凉粉草制成，因此凉粉具备了凉粉草的多种功效，包括消暑、清热、凉血、解毒，还具有一定的药用价值，可用于急性风湿性关节炎、高血压、中暑、感冒、黄疸、急性肾炎、糖尿病等。
凉粉的种类
凉粉是一道适合夏季食用的小吃，其色洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口，夏季冷食有消暑解渴之功，冬季拌入辣椒热食，则有祛寒暖胃之效。凉粉的种类繁多，有的吃咸的，比如四川米凉粉，有的吃甜的，比如广式凉粉，凉粉甜咸皆可。通常用豌豆粉、绿豆粉、土豆粉或大米粉，加入适量清水稀释成糊状，煮熟后冷凝成块，即成“凉粉”。
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