1、养胃
面条是用小麦等谷物或豆类磨成粉后，再加水揉制加工而成的，因此面条本身非常细腻，煮熟后的面条很容易被消化吸收，食用温热的面条还具有养胃的功效。
2、改善贫血
食用面条还可以改善由于营养不良因素导致的贫血，面条中含有血细胞增殖、分化算需要的必须物质，如蛋白质、脂类、维生素、铁元素、铜元素、锌元素等，可以促进造血功能，改善人体气血运行。
3、增强免疫力
面条是由小麦制造而成，里面含有丰富的植物蛋白，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，因此常食用面条有增强免疫力的功效。
4、平衡营养吸收
面条是由小麦制成的，营养非常丰富，在我国北方多地被当为主食。面条中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物元素等多种人体所需的营养成分，能够平衡营养吸收，食用面条对于保持身体健康是非常有帮助的。
5、促进生长发育
食用面条能够促进生长发育，面条中富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量元素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和心、肝等内脏的发育和功能有重要的影响。
挂面中含有一定量的钠盐成分，适量摄入对人体影响较小，不足以直接导致疾病。挂面中通常不含防腐剂、食品添加剂等物质，因此，常吃挂面的危害是基于长期大量食用的基础之上，而少量或适量食用不会造成太大危害。
1、营养不良
经常将挂面作为主食食用，可能会导致摄入的营养成分过于单一，进而出现营养不良的问题。不建议长期选择挂面作为主食，而应多摄入粗杂粮，另外还需搭配蔬菜、水果及富含蛋白质类的食物，以保证食物摄入多样化，保持营养均衡。
2、咀嚼功能差
如果经常进食软烂挂面，可能会影响咀嚼功能，尤其对小孩而言，咀嚼功能差可能会影响胃肠对食物的消化吸收，进而影响生长发育。
3、肥胖
挂面中主要营养成分是淀粉，长期大量食用容易导致淀粉摄入过多，提供的能量多，进而增加肥胖的风险。
4、增加疾病风险
挂面在加工过程中添加食盐，长期大量食用会导致钠盐中的钠离子、氯离子摄入过多，钠离子具有亲水性，容易与人体细胞液中的水分结合导致水分在体内滞留无法及时排出，导致血容量升高，在一定程度上可增加血压升高的风险。
因此通常建议均衡饮食，避免长期大量食用挂面，少量或适量食用即可。建议主食营养多样化、丰富化，避免营养摄入不足而不利于身体健康。
1、和面：有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低可以少加。
2、切面：和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转，将面切成粗长条状放如盆中，每放一层撒点面粉防止粘连。
3、盘条：将粗条状的面条拉成细面，注意保证粗细一致。然后将缠好的面放入醒面箱。
4、醒面：醒面就是将缠好的面放置不动，一般在5至6个小时。
5、拉面：醒过的面并没有完全干，有超好的弹性，这时可以将面拉得细如发丝。
6、晒面：将面拉至室外，阳光均匀的撒在拉过的面上，2至3个小时就会晒干。
7、收面：把晒干的面条收起来，并且切成长短相同的段，再包装起来就可以了。
1、在挑选挂面的时候，要注意挂面的外包装是否完整，如果包装有缺损，最好不要购买。因为挂面在出厂的时候，外包装都是完整的，如果包装缺损，很有可能是老鼠或是蟑螂等其他对人体有害的东西所造成的。
2、在挑选挂面的时候，还要注意看清挂面的出厂日期，保质期，生产厂家。
3、在挑选挂面的时候，还要注意挂面的颜色，没有使用添加剂的挂面颜色是白中带有淡黄色的，如果挂面的颜色过白，有可能是使用添加剂的，这样的挂面最好不要选用。
4、在挑选挂面的时候，还要注意看挂面的颜色是否是均匀一致的，如果颜色不一致，最好不要购买。另外，在挑选挂面的时候，还要注意闻一下挂面的味道，正常的挂面有一股面香味，如果挂面有霉味和其他味道，最好不要购买。
5、在购买挂面的时候，要看清楚挂面的成分，特别要看清楚挂面上面钠元素的含量。因为通常在煮面的过程中会加入盐，而如果挂面中含有的钠元素成分过高，在经常食用后，会影响人体健康。所以，在挑选挂面的时候，最好挑选钠元素含量低的挂面。
1、油泼拌面
准备材料：挂面、葱花、猪油一小勺、生抽、醋、花椒面、蚝油、麻油。
做法：面条煮软后捞出，不用沥干水分，放到碗里，将准备好的材料依次放入碗中，锅中烧油8成热，淋在面条上即可。
2、紫菜鸡蛋面
准备食材：挂面、紫菜、鸡蛋、香葱、香菜适量。
做法：取一个大碗，依次放入撕碎的紫菜、香葱末、香菜末、少许盐，锅中倒入适量的水烧开，往锅里打一个鸡蛋，待鸡蛋周围稍稍凝固，颜色变白后开火，然后中小火煮2-3分钟左右，这时一个形状完整的荷包蛋就煮好了，盛出备用，把挂面放入锅中煮至成熟，把挂面捞出放入大碗中，然后放上荷包蛋，再淋少许香油即可。
3、酸汤早餐面
准备食材：挂面适量、香葱适量，香葱清洗干净切碎。
做法：取一个大碗，放入香葱、少许盐、1勺生抽、2勺醋、少许香油，锅中倒入适量的水烧开，然后往碗中舀2勺热水，把挂面放入锅中煮熟。把挂面捞入碗中即可。
4、鸡丝面
准备食材：鸡腿、挂面、盐、八角、香叶、姜丝
做法：
(1)鸡腿清理干净后放入锅里焯水去血沫和油脂。
(2)放入焯水后的鸡腿，加盐小火炖制40分钟。
(3)把煮好的鸡肉捞出，晾凉后撕成细丝。
(4)锅里坐水，水开后下入挂面，煮熟，把面盛出放入准备好的面碗，倒入适量的鸡汤，码上蔬菜丝、鸡肉丝，（或者自己喜欢的配菜）最后来上一汤匙红油即可。
5、葱油拌面
准备食材：挂面、老抽、香葱
做法：
(1)香葱去掉葱白，留下青绿色的部分，把葱切段。
(2)碗中放入20克生抽、10克老抽和8克白糖、5克盐调和均匀备用。
(3)炒锅放油用小火炸葱段，把葱段炸至黑黄色时关火，炸好的葱油加入准备好的调料搅拌均匀即可。
(4)锅中倒入足量的水烧开，下一小把挂面，水开后煮煮制面条8分熟，捞出过冷水，淋入葱油，翻拌均匀，将炸焦黄的葱叶铺放在上面，色香味俱全的葱油面就好了。
1、在煮面条之前最好在水里面放一点食盐，然后再将面条放进去煮，这样煮出来的面条不容易糊烂，而且比较筋道好吃。
2、煮面条除了要加食盐之外，还要在水里面加一汤匙菜油，这样在面条下锅的时候沾染上菜油，面条不会粘连在一起，还能防止煮面条的时候溢锅，起泡沫。
3、当然你还可以在里面加一点食醋，因为面条是碱性的，碱味比较重，加点食醋可以中和碱味，还能让面条煮出来更白。
4、煮挂面的时候一定不要等到水完全开之后才放挂面，要在水刚刚开起小泡的时候，就将挂面放进去，然后搅动几下，再盖上盖子。等到水完全干之后再加一点凉水，再煮一会这样。这样煮出来的挂面熟的很快。
5、煮湿面条或者是自己擀的面条的时候，一定要在水起大泡的时候下。然后用筷子搅拌几下，这样可以防止面条粘连。等到水又开了之后，点一次凉水，大概点两次面条就熟了。用开水煮湿面条，煮出来的面条不会粘连，更筋道好吃。
6、如果在煮的过程中不小心导致面条结成团，这时候可以在里面喷一点米酒，搅拌一下面条就会散开了。
1、不宜晚上食用。挂面含有丰富的碳水化合物，能够提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克挂面煮熟后就会变成400克，因此能产生较强的饱腹感。晚上食用时，一旦多吃就有可能造成消化吸收困难，故不宜在晚上食用挂面。
2、要温乎乎地吃。挂面的吃法多种多样，有过水凉面，也有温度极高的油泼面。太热的面对食道会造成一定的损伤，太凉则不利于消化吸收，因此在大部分时候，吃一碗温乎乎的挂面最合适。
3、部分人群不宜食用。湿热体质者、痰湿体质者忌食挂面，否则可使身体出现不良反应。
4、不宜过量食用。由于挂面中的碳水化合物含量较高，故其热量也较高，因此不宜过量食用，否则可导致所摄入的热量过高，久而久之就会对身体健康造成影响。
5、不宜与田螺搭配食用。食用挂面时不宜与田螺搭配同食，否则可引起腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状。
不开封可以保存12个月，打开的挂面可以用塑料袋装好包严，尽量少接触空气，放一个月没问题。
挂面本身是生的干制品，只要是保存在卫生干燥且低于20度以下的环境中一般不要紧。如果放在温、湿度较大的地方就容易发霉那千万别吃了。但不管怎样，以后打开包装后尽量早点吃完才好，避免浪费。也可购买更小包装的。
1、把买回来的挂面用塑料袋包好后直接放到冰箱里的储藏柜里就可以了，千万别放冷冻里。
2、购买小包装的挂面，最好不要开封后存放时间过久，避免氧化受潮等，每次吃完后要将袋口扎紧。
3、可以把挂面装在与挂面长短相宜的密封容器里，这样挂面既不容易受潮，又能保护挂面不折断。
挂面本身是用面粉制作而成，热量相对来说比较高，每100克挂面中含有350大卡左右的热量。
在煮发的过程中，吸水受热膨胀，面条表层的淀粉容易被煮出，从而溶于水产生粘稠状液体，加上水沸腾，就会出现很多泡沫。若是不经过焯水一步，直接下锅煮，这些泡沫和粘液就会吸附在面条的表面，先是使得面条卖相不好，氧化后颜色暗淡，更重要的是它会使得面条表面粘稠，煮出来以后的面条根根粘在一起。
经过焯水的面条，洗去了面条表面大部分的黏液，煮出来以后就不容易吸水发干，也不会团结在一起，吃起来口感就会很爽滑。
提醒大家，面条在焯水之后，最好用凉水过一遍，这样不仅能彻底的洗去面条表面粘附的粘液，煮出来的面条根根分明，爽滑可口，每一根面条煮制时更好入味。
挂面一般煮个5、6分钟就可以了，具体情况看面条的厚度，厚的还应多煮个2、3分钟。看锅里面条浮出水面就好了，或者用筷子试试一夹就断就行了。
