刘鸿盛始创于1873年清代末年，庐州城内明教寺西太平庙巷口与淮河路九狮桥附近，一位名叫宋三(因排行老三)、大名宋德礼与其妻宋胡氏他们每日挑着担子在老庐州城内摆卖饺面、小吃。他做得冬菇鸡饺用料考究，做工精细。饺子馅嫩汤鲜，原汁原味，引得顾客盈门。久而久之，冬菇鸡饺在庐州城内就名声鹊起了。

刘鸿盛品牌经历了多次历史变迁但始终坚韧不拔地延续至今，冬菇鸡饺更是作为非遗美食代表了合肥记忆里的小吃。刘鸿盛目前中央厨房3000余平米，不仅满足统一采购、选配、冷冻冷藏、中央加工等功能。同时还拥有餐饮实验室，进行产品的开拓，员工150人，门店数量超40家。未来，刘鸿盛计划采购更先进的自动化生产线、智能温控系统等设备和技术，引入物联网和大数据技术，实现供应链全流程的智能化和自动化。