薄饼又称为润饼、春饼、美人饼、春卷。同安薄饼传统习俗有据可考的始于明代万历年间（1612至1620间），相传为明朝重臣蔡复一的夫人李氏首创。民国版《同安县志》、《颜立水论金门》记载明代五省经略蔡复一（同安金门蔡厝人）才华横溢，却招奸人陷害，限时49天抄写9大箱的文书。蔡复一夜以继日书写，废寝忘食。夫人李氏想出妙法，制作了由面皮包裹炒饭、菜烩的薄饼。每到就餐时间，就双手捧着薄饼，送到丈夫嘴边，让他就餐。这样不仅不耽误写字，又让丈夫吃得香美可口，胃口大开。在蔡夫人的精心照料和协助下，蔡复一终于如期抄写完毕。从此，蔡夫人做薄饼助夫的故事传为美谈，吃薄饼传统习俗在同安民间广为流传。

1948年，蔡氏家族的后裔蔡体，以祖传薄饼制作工艺，在同安墟市（早年定期举行的城乡农副产品贸易集市）上设摊专售薄饼。蔡家薄饼业祖传三代，不仅用料考究，还秘制出一种酱料，专用于薄饼食用之佐料。所制作的饼皮，色白薄韧。1954年开店，1995年因旧城改造搬迁，第六代传承人吴招治（蔡体的抱养孙女）将小店移至同安汽车修理厂旁的一间陋室，2002年再次搬迁至同安区祥平街道银湖中路祥福花园1号楼，面积700平方米，目前已扩展到1500平方米。

如今第六代传承人吴招治在同安经营的招治薄饼，依然保留祖传的传统制作方法。吴招治的薄饼店经营面积已超过1500平方米，蜚声海外，闻名遐迩，成为当地规模大、历史悠久的地方小吃名店，在闽南、东南亚、台湾一带都有相当的影响力。