樊记是始创于1925年的餐饮品牌，由陕西蓝田技师樊炳仁父子借鉴清代毕仁义作坊陈年老汤技艺创立，以腊汁肉夹馍为核心产品。其腊汁肉选用大香、草果等20余种香料，经陈年老汤焖煮五至六小时，肉质软烂醇香；搭配“虎背铁圈菊花芯”白吉馍，形成“肥肉不腻、瘦肉无渣”的特色风味，2018年被列入陕西省第六批非物质文化遗产代表性项目名录。

西安市大华餐饮有限责任公司的前身是西安市大华饭店，位于西安市东大街518号，是集生产、销售、餐饮、住宿为一体同时拥有“大华饭店”和“樊记腊汁肉”两个省级非物质文化遗产的现代化餐饮企业。

2007年，经西安市发展连锁经营领导小组批准我公司开展连锁经营业务，按照“弘扬品牌，规范经营，确保质量，发展连锁，扩大规模，提高效益”的新思路和现代快餐业的经营模式，公司不仅建立了中心厨房，设计和配置了包括库存、清洗、调配、烹制、杀菌、包装等在内的先进工艺设备，建立了一套严格、科学的操作规章、工艺流程、卫生标准和管理制度，并成功研制出盒装腊汁肉生产工艺和包装技术，向市场推出袋装成品腊汁肉及系列产品。