路易亚都酒庄由亚都（Jadot）家族于1859年创立，当时他们买下了伯恩（Beaune）区一座知名的一级葡萄园—乌尔苏礼克洛（Clos des Ursules） 。1985年，酒庄被美国进口商Kobrand（由Kopf家族控制）收购。但酒庄的日常管理自1954年起便长期由Gagey家族负责。1992年起，Pierre-Henri Gagey接替其父André Gagey管理酒庄，并曾担任勃艮第葡萄酒行业协会（BIVB）的主席。至2022年，Gagey家族的第三代Thibault Gagey已担任酒庄的董事总经理。

该酒庄葡萄园总面积约200公顷，遍布整个勃艮第地区，其中超过一半是一级和特级的葡萄园。酒庄在金丘（Côte d‘Or）即拥有超过150公顷的葡萄园。园里种植的主要葡萄品种有霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和佳美（Gamay）。其中红葡萄品种黑皮诺（Pinot Noir）约占55%，佳美（Gamay）约占45%；白葡萄品种霞多丽（Chardonnay）约占98%，另有少量阿里高特（Aligoté）。

对路易亚都酒庄来说，酿制的真谛在于能够将地方的风土条件在酒中诠释出来。其画有酒神巴克斯（Bacchus）的酒标，象征着酒庄对其出产的各款酒品质的坚持。酒庄采用理性种植，正向有机栽培过渡，葡萄园中不使用除草剂，全部采用手工采摘和人工筛选。酿酒上遵循“尊重自然、尽可能低人为干预”的原则，进行轻柔压榨和长时间浸渍，并极为重视橡木桶的使用与研究，新桶比例克制，且几乎全部橡木桶均为酒庄自制。自1970年至2012年，著名酿酒师Jacques Lardière担任首席酿酒师，为酒庄奠定了稳定且精准表达风土的风格，其后由Frédéric Barnier接棒延续。酒庄旗下拥有多块著名特级园，如慕西尼（Musigny）、香贝丹（Chambertin）、贝兹园（Clos de Bèze）、邦玛尔（Bonnes-Mares）等，白葡萄酒则以普利尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）为代表。

除了勃艮第核心产区，路易亚都酒庄还在博若莱产区拥有雅克酒庄（Château des Jacques），在普依-富赛（Pouilly-Fuissé）产区拥有费瑞酒庄（Domaine Ferret）。