烤匠是成都众乐乐餐饮管理有限公司旗下餐饮品牌，推出经典麻辣烤鱼。

2013年，第一家烤匠在成都蓝色加勒比广场开业，随后几年成都国金中心店、群光广场店、环球中心店相继开业，截止2023年7月，烤匠直营门店达55家，烤匠品牌广告语“不吃火锅，就吃烤匠”，并在抖音、小红书等各类线上平台不断被用户产出新的内容；现目前烤匠已经成为成都重庆麻辣烤鱼扛把子。烤匠麻辣烤鱼在成渝两地已经积累了超过400万会员。2019&2020&2021&2022年烤匠麻辣烤鱼连续入选大众点评成都重庆双城必吃榜，并受邀参加天天向上，成为天天向上推荐品牌,并在2021年荣获川渝美食地标、成都美食地标品牌等称号，并在2022年入选非物质文化遗产。

川式烤鱼起源于2000年前的巫溪大宁河边，而后来烤鱼的兴起始于万州烤鱼。

在重庆万州古城，万州人传承古制，潜心研究，融合原始烧烤和现代工艺，借鉴传统川菜和火锅的特点，取深山木炭烤制，加入30多味调料、香料，将鲜香麻辣发挥到极致，麻辣口味的万州烤鱼之风逐渐在全国蔓延。经过多年的迭代演化，烤鱼有了多种多样的创新口味。后来成就了现在的烤匠麻辣烤鱼。

针对麻辣烤鱼，烤匠分别在原材料，烤鱼搭配和器皿上进行升级，选用三种辣椒，三种花椒搭配出在“色，香，味”三方面的最佳麻辣口味，同时将麻辣烤鱼的经典搭配——豆花，进行升级，选用黑豆每日门店现磨，让食客吃到记忆中豆花的本味；在器皿上，传统烤鱼使用的是方形烤鱼架，为烤鱼上桌后温度能得到保障，各方受热均匀，烤匠将方盘升级为圆盘，经过12个设计方案的优化，300多天的验证，产出现有的黑金圆形烤鱼盘。

麻辣烤鱼作为烤匠招牌，是最经典的口味，也是人气口味，同时还有翡翠青椒味，老坛酸菜味，黑椒蚝油味等创新口味，为持续给老顾客新的口味体验，同时保证9种食材，每季度选择一款当季食材进行口味研发，推出“季节口味系列”，如“葱葱味”“大红灯笼泡椒味”“藤椒味”“剁椒味”每季度更新，每次仅上线菜单90天，其次还有九大必点，为用户提供解辣饮品等四川特色烧烤饮品。