蒙特斯的历史仿佛是一场梦。而它正是这样开始的，慢慢地成为现实。1987年，两位创始人奥雷里奥·蒙特斯和道格拉斯·莫里，都是这一行业经验丰富的专家，他们想要使智利酒的质量在当时的标准上作出巨大突破。1988年，奥雷里奥·蒙特斯和道格拉斯·莫里与另外两名创始人阿尔弗雷多·威达利和佩德罗·格兰德合作，他们给企业带来了互补性的技巧和经验，蒙特斯由此诞生，起初命名为发现酒庄。四位伟大的探险家的梦想终于实现了，他们成功地将智利酒销售到世界上一百多个国家，创造了全球品酒师和贸易商都尊重和喜爱的一级酒庄，让世人关注到了智利的产酒潜力。

在蒙特斯生产出第一款蒙特斯欧法赤霞珠干红之后，没过多久就获得了认可。这款酒突破了当时的模式，随之提高了智利酒业的生产门槛。专注、复杂、独具风格，它的成功非常之快，这也表明蒙特斯选择了正确的道路。从一开始蒙特斯就关注国际市场标准。

1987年的赤霞珠干红是从智利出口的第一款优质葡萄酒，很快这就给蒙特斯和智利其他酒庄带来了机会。随后，蒙特斯推出了珍贵的欧法系列：莎当妮、梅洛和西拉。从诞生之初，蒙特斯欧法就立志成为智利优质葡萄酒代名词，目标是满足专业酒店、餐厅和宾馆的苛刻需求。蒙特斯打造优质葡萄酒的执着精神带领蒙特斯成为阿帕塔谷的先锋，引导它在半山腰种植葡萄，在空加瓜山谷种植西拉，不断创新生产方法、保证生产质量。

蒙特斯推出了智利“极品”葡萄酒——蒙特斯欧法M1996（经典波尔多风格），接着是蒙特斯富乐2000（纯西拉，限量生产），2005年推出了紫天使（92%卡门妮雅）。蒙特斯已经成为智利的葡萄酒大使，成为新兴智利酒庄的行业标杆。蒙特斯对智利葡萄酒行业的贡献是使得智利人重新关注高质量葡萄酒。蒙特斯起步的时候，全国只有14家葡萄酒出口企业，目前已经超过了200家。

即使蒙特斯仍然把自己看作是中等规模的生产商，还是获得了大型综合性企业和一些小企业的支持。通过巨大的让利、辛勤的工作和悉心的关怀，蒙特斯目前已经能够将蒙特斯卖到全球的每一个角落。蒙特斯的目标是在每一个高级餐厅、宾馆和酒店，蒙特斯葡萄酒都能满足那些挑剔的葡萄酒爱好者的需求。