2016年盛香亭品牌自创立初期通过直营模式开跑市场，通过不断优化产品结构及门店模型夯实基础，打造出广受市场欢迎的优质轻小餐模型。于2017年底开放湖南区域加盟，2018-2019年陆续开启华中华南之旅，2020-2021年相继获得绝味网聚、腾讯投资。2022年随着市场环境变化，后疫情餐饮时代来临，盛香亭紧抓时代变迁风口持续创新，打造出产品选择更自由且产品线适应性更广的“盛香亭转转热卤”模式。

2023年12月，盛香亭将深耕多年的糖水品类再次拓展，瞄准新市场消费风口，推出盛香亭热卤+项目，落地盛香亭热卤糖水铺升级模型。将经典热卤作为小吃赛道主打，10余+糖水产品以传承手作，优选原料的优势进行增量品类提升。再次将热卤进行到底。

截止2025年中，盛香亭转转热卤在湖南、江西、广东、湖北等地方已经累计开出130+门店，成为轻小食餐饮品类中的突出品牌，广受年轻消费者的喜欢。