颜家始创于1994年，经典老牌，地道湘味传承古法烤卤工艺“三烘三卤”果木炭慢烘、再卤，反复三次卤香入骨、丝丝入味甄选洞庭湖散养一年以上3斤左右土母麻鸭禁用激素超标鸭肉36种全天然香料、原料熬制卤底0添加任何香精、色素恪守古法品质，成就颜家发展突破150家门店，成为湖南本土烤卤商家头部品牌。

颜家辣酱鸭以优质麻鸭原材料，辅以38味中药佐料，经“三烘三卤”的颜家村加工工艺精制而成。“三烘三卤”为颜家特色，从鸭子到辣酱鸭经三次松柏碳烘烤（非电烤）和三次传统手法腌制和卤制，酱香辣卤味儿从皮到肉最终透到鸭骨髓中，以达到颜家辣酱鸭“有骨气”的特色标准。颜家坚持手工烤卤工艺美食，坚持无添加，每一只辣酱鸭每一口都洋溢着手作的气息。