餐具指用餐时直接接触食物的非可食性工具，用于辅助食物分发或摄取食物的器皿和用具。包括成套的，有金属器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、纸制器具、塑料器具以及五花八门、用途各异的各种容器类工具（如碗、碟、杯、壶等）和手持用具（如筷、刀、叉、勺、吸管、签棒等）及等用具。
1、竹木餐具
常见的的有砧板、筷子、木铲、调羹、托盘等；环保、精致、实用，但清洗时麻烦，比其他餐具容易污染、发霉。假如不注意消毒，易引起肠道传染病。
2、陶瓷餐具
主要成分由陇土制成，色泽呈棕褐色或灰色，质地厚松，易破损。常见的有锅、碗、勺子、碟子、调羹、托盘、筷子、盘子等；造型丰富、便于清洗，但质地重，不便携带。
3、不锈钢餐具
不锈钢餐具，常见的有碗、刀、叉、调羹、盆、蒸锅等；轻便、耐摔、便于放置，但清洗麻烦，易变色。
4、骨瓷餐具
骨瓷的质感高级，比起一般的传统瓷器质感好，具有良好的透光性，能呈现高雅亮洁，如玉石般温润的质感。此外，骨瓷具有可塑性高，能使釉色光滑，彩绘艳丽动人，质地坚硬耐用等特点。适合亲友团聚，全家小酌之用，也可作为馈赠亲友新婚、乔迁之喜的礼品。
5、玻璃餐具
玻璃制品是氧化矽合成物，虽然没有水晶制品的光芒四射，但也自然清澈。玻璃制品与水晶一样，易破碎，市场价格较为便宜。
6、铝制餐具
铝制餐具最常见的有饭盒、托盘、蒸盘、勺子、刀叉等；便于携带，耐高温，但不便清洗。
7、强化琉璃瓷餐具
高岭土与氧化矽混制而成，经高温1250℃以上强化，不易破损，质地坚硬，轻薄。具有强化玻璃及强化瓷双重特性。比较适合年轻人群，市场价格一般比较高。
8、强化瓷餐具
含镁质成份，具有强度高、耐酸碱、无铅毒、不易损坏等特点。是各种家庭比较理想的用品，市场价格比较适中。
9、白瓷餐具
同样经高温烧制的瓷器，为最常见的瓷器，相对容易破损。主要用于一般家庭餐具，如马克杯等，市场价格较低。
10、金属餐具
铁餐具不要与铝餐具混用。人体内的铝积累过多，容易导致智力下降、记忆力衰退、老年性痴呆等症状。铁制餐具安全性较好、应提倡使用铁锅、铁铲、铁勺等铁制餐具。若铁、铝餐具混合使用，可能造成铝屑脱落，铝离子进入人体内，时间长了将危害健康。
11、铜制餐具
现在不少人使用铜餐具铜壶、铜匙、铜火锅等。在铜餐具表面上，常可看到一些蓝绿色的粉末，人们称其为铜锈。它是铜的氧化物，是无毒的。但是为了清洁，在装食物前，最好还是将铜餐具的表面用砂纸磨光。
12、塑料餐具
目前，常用的塑料餐具基本上是由聚乙烯和聚内烯作原料的。这是大多数国家卫生部门认可的无毒塑料。在使用塑料制品时，一定要注意其原料的使用，如果手感发黏、遇火难燃、燃烧时为绿色火焰、有呛鼻气味的塑料是聚氯乙烯，不可作为食物用具。
1、原木餐具
原木餐具有着凹凸不平的表面，给人一种历经时光的厚重感与返璞归真，比起那些经过精心烧制过的精美瓷器，这些自然的木器更能凸显盛在里面的食材，真实地贴近我们最本真地生活。
2、日式和风餐具
经典的和风系列，是日本历史悠久的餐具。和风餐具大多以碎花典雅的色调为主，带有古朴神秘的色彩。清雅的外表上蕴含着的不仅是婉约，反而有一些粗犷在里面，不拘小节又落落大方，简单实用。
3、粗陶餐具
古朴、自然而厚重、质朴的粗陶质感，是粗陶餐具的一大特点，在使用粗陶餐具的同时，又能带来一种自然触感，可以衬托食物的层次，即使是同一形状的饭碗，呈现出来的气氛也会因为颜色而有所不同。
4、大理石系列陶瓷餐具
突破性的创意是人们永恒的追求，大理石纹的元素是今年大热，这也是不无道理，天然形成的不规则纹理冲击着人们的视觉神经，应用在餐具之上也有着另一种味道，高雅、神秘。
5、中式青花瓷系列餐具
青花淡雅，隐隐有种江南的感觉。比较素雅的青花白瓷，是比较百搭的餐具风格。
6、万能百搭白色餐具
简单的纯白色餐盘是最简单也是最百搭的餐具了，不会抢了食物的风头，反而更加突显美食的斑斓和特色。但这里一定要注意留白，就是食物居中，盘子的最外留一环白色，这样装盘美感霎时就出来了！无论粥、粉、面、饭还是中西菜式，万能的百搭白色餐具统统给你搞定。
1、陶瓷餐具
陶瓷餐具的材料可以说是市场上的好材料，虽然在陶瓷餐具中，也有一些需要注意的项目。买的时候，我们不仅要选择好的材料，还要注意釉的颜色，不要选择太鲜艳的颜色。色素可能会对我们的身体造成一些损害，这需要注意。在陶瓷餐具中，选择无铅釉就是极好的，这也是陶瓷餐具中的一个好品种。
2、骨瓷餐具
骨瓷餐具是从陶瓷餐具演变来的，在陶瓷产品的原料里加入了动物骨粉（常见的是牛骨粉），一般来说，原料中含有25%骨粉的瓷器就可以称为骨瓷，国际公认骨粉含量要高于40%以上，质地最好的骨瓷一般含有45%以上的优质牛骨粉。所以在选择骨瓷的时候可以看下骨粉的含量。从使用角度上来说，骨瓷比普通陶瓷更耐磨、轻薄，摸起来的手感更细腻、光滑，看起来也更精致、漂亮。正是因为骨瓷比陶瓷有了这么多优点，所以整体来说，骨瓷餐具的价格也要比陶瓷餐具更贵。
3、不锈钢餐具
不锈钢餐具也逐渐成为人们选择和购买的一大热潮，不锈钢餐具好是好，但在使用时有一定的禁忌，我们需要注意，例如不锈钢餐具盛放食品时，不能盛放强酸性质的食物，强碱性质的食物也不应该盛放，否则很容易激发有毒的金属元素，对身体造成伤害，我们用时也不容易掌握，稍不小心就会造成不可逆转的伤害。
4、玻璃餐具
因为玻璃具有硬度高、化学性能稳定的特点，所以玻璃餐具也更耐磨，但一般的玻璃餐具也有个缺点就是使用不当时易碎，比如最常见的玻璃杯加热水会炸裂。所以推荐大家购买钢化玻璃餐具，相比较普通的玻璃餐具更耐磨，而且更耐高温，微波炉也可以使用。
5、稻谷壳餐具
稻谷壳餐具是由稻壳纤维制成的，从材质上来说最大的优点就是环保健康，可以生物降解，因不含化学成分所以不会对环境造成任何污染。从使用上来说轻便、耐磨，不易留痕，不过要注意的是不可以长时间浸泡在水里，会被分解。
6、塑料餐具
塑料餐具的材质往往不耐热，受高热的环境，容易释放毒素，因此，不建议大家购买。
7、铝制餐具
铝制餐具使用时会有脱皮现象，容易形成铝离子，一旦进入我们的身体，也容易造成不可逆转的损伤，尤其是对幼儿、老人的伤害比较大，会导致记忆衰退，失眠多梦等现象，所以大家尽量不要使用铝制餐具。
1、碗、盆用久后所产生的脏积物，可以用食用盐、喝过的茶叶根或着食用醋擦洗，即可干净如新啦。
2、铝制品的锅盆，热水壶外表产生不易清洗的脏渍后，可蘸取一些食盐或碱来清洗。
3、盛装过牛奶和打过鸡蛋的餐具，难免有些异味，可以先选择在冷水中泡一会再用热水冲洗异味就可消除。
4、牛奶本身有独特的香味，为此可以利用这一点来为餐具除味。先用洗洁剂清洗干净，然后往餐具中倒入两汤钥匙鲜牛奶，盖上盖子，摇晃，使杯中每一个角落跟牛奶接触，约一分钟，最后倒掉牛奶，将餐具清洗干净。
5、橘子皮和牛奶一样，本身拥有气味，再加上橘子皮上有一些稀松的小孔，可以起到吸附味道的作用，只需将餐具洗净，将新鲜橘子皮放入其中，盖上盖子，放上约3-4个小时，再拿出洗净即可。
6、菜刀上的鱼腥味也是很好消除的。在家做鱼后用刀杀鱼，用刀去除鱼鳞会使菜刀上留下鱼腥味很难清除。我们可以用生姜片擦拭下菜刀，鱼腥味道就可以去除了，非常的简单方便。
1、煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟。
2、蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟。
3、烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。
4、化学消毒：即使用餐具消毒剂进行餐具消毒。
5、洗碗机：使用餐具洗涤消毒机进行餐具洗涤消毒.
餐具洗涤，消毒合格的标准：
1、餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。
2、烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L。
3、餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米，不得检出致病菌。
1、拉篮设计拓展空间
橱柜的转角处都有一个L形区域，这个部分由于死角的限制经常会利用不够充分，没办法做成放置碗碟的部分，而实际上只要将L形空间连于一体，加入拉篮设计，也能充分利用起这一块的死角空间，也有的家庭会选择将其做成转角样式，用于酒瓶、调料等的存放。
2、储物空间功能分明
厨房中每一个储物空间的清晰分隔也保障了整体使用的便捷，避免了用具存放的混乱，同时减少了四处寻找东西的麻烦。通常来说常用物品在中间存放，其次是底部存放，最后才是上层空间。
3、善用玻璃和视觉透视
在厨房装修设计中，较多的利用光面、透视形的材料，能进一步增大整体视觉空间，例如金属材料能给人强烈的视觉冲击感，而透明材质则能让室内景深进一步加深，视觉感受更加开阔。
4、巧用墙面空间
厨房中的墙面挂物空间同样必不可少，质地精良富有设计感的挂钩能给室内增添不少的别致趣味，同时也让不少空间能够转移到墙面部分，进一步增加储物空间。
5、充分利用立柜和吊柜
对于小户型厨房而言，吊柜的存在有其重要，它能够进一步充分利用到墙面部分，同时，安装嵌入式的厨电也让厨房的整体性更加统一，效果更出众。
中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。
标准的西餐餐具摆法是统一的，垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内。盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯。
甜品餐具会放在盘子上方。而在甜品餐具的左方，则是牛油刀和小碟，供涂面包时使用，右方是饮用茶及黑咖啡的小杯。
餐巾则会摆放在所有餐具的最左方。用餐时，把餐巾放在大腿上，暂时离席则把餐巾放在椅子上，若已完成用餐，把餐巾放在桌上即可。
