一、肉桂粉结块的核心诱因
1、当环境空气湿度超过65%，空气中的水蒸气会在肉桂粉的细颗粒表面凝结，形成液桥力，把原本分散的细粉颗粒互相粘在一起，就会形成结块，这是肉桂粉结块的最核心原因，厨房灶台边、水池边这类高水汽区域，肉桂粉放3个月不到就会结成硬块。
2、肉桂粉研磨得越细，粉体的比表面积越大，颗粒之间的静电吸附作用就越强，细粉颗粒通过静电力互相抱团，也会加速结块的形成，120目的高目数细腻肉桂粉，比80目的粗粉更容易出现静电抱团结块的问题。
3、肉桂粉中含有的少量肉桂挥发油，长期暴露在空气中氧化之后，会生成粘性的胶质物质，把周围的细粉颗粒粘在一起，也会慢慢形成结块，高油含量的优质肉桂粉，反而比低油劣质产品更容易因为油脂氧化出现结块。
二、放冰箱反而更易凝水的核心原因
1、绝大多数普通家庭的冰箱冷藏室，内部的环境湿度普遍超过80%，属于高湿环境，如果肉桂粉没有做完全的密封处理，直接放进冰箱，高湿的冷空气会直接进入包装内部，大量水汽被粉体吸附，反而会快速吸潮结块。
2、每次从冰箱里拿出肉桂粉使用的时候，室温环境的温度远高于冰箱内部温度，低温的粉体会直接让周围空气中的水蒸气在表面冷凝结露，哪怕原本是干燥的粉体，也会瞬间在表面形成一层水膜，反而加速结块，这是很多人储存肉桂粉的常见误区。
3、除非你能给肉桂粉做完全的真空密封，同时在包装内部放入足量的食品干燥剂，否则绝对不要直接放进冰箱冷藏，反而会加速受潮结块，完全达不到你想要的长期储存效果，得不偿失。
三、密封干燥防跑味的实操要点
1、优先选用深色的密封玻璃瓶来储存肉桂粉，深色瓶可以完全阻挡紫外线，避免光照加速挥发油氧化流失，密封性能优异的玻璃瓶可以完全隔绝外界的水汽和空气，从根源上避免吸潮和香气跑味，是最优的储存容器。
2、储存位置要避开灶台边、水池边这两个高水汽禁区，放在阴凉干燥的密闭橱柜里，远离高温和蒸汽，每次取用之后立刻拧紧瓶盖，尽可能减少粉体和外界空气的接触时间，从源头切断水汽进入的路径。
3、开封之后的肉桂粉，建议6个月之内吃完，这个时间段内香气最饱满，粉质完全蓬松，不会出现结块跑味的问题，如果是袋装产品，取用之后用封口夹完全密封，再放进密封罐里储存，防潮效果会进一步提升。
