一、短期冷藏保存的方法与时长
1、密封冷藏操作
吃不完的新鲜叉烧包，完全冷却到室温之后，立刻用保鲜袋密封装好，放入冰箱的冷藏层，温度设置在0到4摄氏度，这样可以保存2天左右的时间，面皮依然能保持相对松软的状态，馅料也不会变质。不要把没有完全冷却的热包子直接放入冰箱，热包子散发的水汽会在保鲜袋内凝结成大量水珠，把面皮泡发变黏，口感会严重劣变，完全失去原本的松软质感。
2、冷藏存放的注意事项
冷藏存放的叉烧包，要和冰箱里的生肉、重气味食材分开放置，避免串味，影响叉烧包本身的麦香和叉烧风味。存放时间绝对不要超过3天，超过这个期限，面皮会快速老化变硬，馅料里的叉烧肉也很容易滋生细菌，出现发酸变质的问题，食用后可能引发肠胃不适。冷藏存放的叉烧包再次食用前，一定要完全加热蒸透，不要直接冷食，避免刺激肠胃引发不适。
二、长期冷冻保存的方法与时长
1、分装密封冷冻
把冷却后的叉烧包，单个用保鲜膜完全包裹好，再装入密封的冷冻保鲜袋中，挤出袋内的所有空气，密封好之后直接放入冰箱的冷冻层，零下18摄氏度的环境下，自家蒸熟的叉烧包建议1个月内吃完，口感不会出现明显劣变。市售的预包装速冻叉烧包，经过工业化的杀菌密封处理，在冷冻环境下可以保存6到12个月，具体时长要以产品包装上标注的保质期为准，过期之后就不要继续食用了。
2、冷冻存放的避坑要点
冷冻存放的叉烧包，一定要做到密封完全，避免和冰箱里的其他食材串味，同时防止面皮表面的水分快速流失，出现干硬的“冻伤”问题。不要反复解冻再冷冻，每次只取出单次要吃的数量，剩下的继续放回冷冻层密封存放，反复化冻会导致面皮的淀粉快速老化，口感变得又干又硬，还会增加细菌滋生的风险，大幅缩短保质期。冷冻存放的叉烧包不要存放超过标注的最长时限，存放过久油脂会出现氧化，风味会出现明显的哈喇味，完全失去原本的香浓口感。
三、复热食用的正确操作
冷冻的叉烧包不需要提前解冻，直接水开之后放入蒸笼，大火蒸8到10分钟，就能完全恢复松软的口感，和刚做好的新鲜叉烧包差异很小。不要用微波炉直接长时间加热冷冻的叉烧包，很容易导致面皮局部变干变硬，影响整体的食用体验。如果是冷藏存放的叉烧包，水开之后蒸3到5分钟就能完全热透，快速恢复松软的状态，不用长时间蒸制。
掌握这些正确的保存方法，吃不完的叉烧包也能长时间保持最佳的食用状态，随时加热就能吃到热气腾腾的美味点心，完全不用每次都现做，节省大量的制作时间。
